油饼怎么做又软又好吃做法(油饼做法配方)

油饼跟油条一样,深受大家的喜爱。每个地方都有不一样的做法,有一种油饼内部组织均匀,口感蓬松柔软,吃着一点都不腻人,还有一种油饼跟油条差不多,内部空心大组织,很有嚼劲,我最爱吃的还是蓬松柔软,组织细腻的油饼。很多人听到油饼就担心它很油腻。其实它是发面食物,在炸的过程中,它不断释放二氧化碳,是不会吸油的,除了表面的一些油,内部非常干爽,吃着很过瘾。

 

 

喜欢吃油饼的朋友不要错过了,这次就把做法配方公布出来,做出来的油饼不亚于店里的油饼。外观颜色金黄,表面虽然金黄,但不是酥脆的口感。和面的水量比较大,所以吃着很柔软。吃着吃着就吃出了面包的口感。口味可以根据个人的口味来选择,咸的甜的都可以,我更喜欢吃甜的,咸的越嚼越香吃不腻,甜的就单纯让人快乐。

 

整体做法比较简单,因为是发面做法,所以时间长一点。其他步骤基本没有多大的难度。新手也可以很好地掌握,只是整形部分可能有点难,不过多练练就可以了。这道油饼堪比店铺里的味道,蓬松柔软不腻人,喜欢的朋友不要错过了,赶紧收藏起来,在有空的时候做一做吧!下面就分享详细的制作步骤。

 

 

【所需材料】

2个鸡蛋,50克白糖,200毫升清水,500克面粉,1.5克小苏打,5克酵母粉。

【制作步骤】

1.2个鸡蛋磕入碗中,加入50克白糖,再倒入200毫升清水,白糖量可以减少,或者换成盐调味。

 

 

2.接着把它们搅打均匀备用就可以了。

 

 

3.500克面粉放入盆中,加入约1.5克苏打,5克酵母粉,再用前面的液体和面,搅拌成面絮状。

 

 

4.下手揉成偏软的面团,把它移到案板上来。

 

 

5.反复揉搓,把里面的面疙瘩都揉开,把表面揉光滑。接着放入盆中,盖上盖子,发酵到两倍大。

 

 

6.发酵好的面团体积变大,拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。

 

 

7.把它移到案板上揉搓排气,揉到原来的大小,接着搓成长条,再切分成大小均等的面剂子。

 

 

8.把每一个面剂子都整理成圆形。盖上保鲜膜备用。

 

 

9.取一份面剂子,按扁,再用擀面杖擀成圆形面片,然后对折起来,用刮刀在边缘处切上两刀,这样中间就有两刀空心痕迹了。全部按照这个步骤做好。

 

 

10.起锅倒油,油烧到7成热,然后转小火,下入生坯。先不要翻动它,让它定型。

 

 

11.定型之后给它翻个面,继续炸。

 

 

12.反复翻面多次让它受热均匀,一直炸到两面颜色金黄就可以出锅了。

 

小贴士:

1.面团比较软,后面操作的时候可以加点油或者面粉防粘。

2.小苏打可以加也可以不加。白糖可以换成盐,或者适当减少用量。

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