油条配豆浆，是经典的早餐搭配，时间长了不吃一回，还真有点馋它。
不过现在的我们都特别注重饮食健康，尽量不去外面吃饭。所以想吃油条，就学着自己在家做吧。做法其实很简单，普通面粉就可以做。
油条的做法我也分享过几次了，不过那些都需要长时间醒面，做起来时间比较长，就觉得有些麻烦。这次我和面的时候加了一些酵母，大大缩短了油条的制作时间，成品口感也更好，个个空心，香酥又好吃。
喜欢吃油条的朋友可以做起来，成品绝对不会让你失望的。
香酥空心大油条
【食材】面粉、鸡蛋、酵母、盐、小苏打、无铝泡打粉
【具体做法】
1，300克面粉，加5克盐、2克小苏打、2克无铝泡打粉、1个鸡蛋、1~2克酵母。
2，倒入140克温水，搅拌成面絮，再揉成一个光滑的面团。密封醒面半个小时，不要醒发太长时间了。
3，菜板上抹油防粘，把醒好的面团放上来，抻长、按扁，整理成长方形的厚面片。
4，切成宽度差不多的宽条。间隔一个剂子，用筷子在上面打上水条。
5，两两叠放在一起，打水条的放在下面。再用筷子竖着压一下，可以使两个剂子更好地粘在一起。
6，锅中加油烧热，把油条剂子抻长放进来，转中小火，不停地翻炸，油条很快就会膨胀，变得又大又酥。炸至表面金黄即可捞出。
这样做的油条趁热吃特别酥脆，掰开看一下，里面是大大的空心。外皮焦香，内里柔软，吃起来非常香。但是香而不腻，真心比外面买的好吃，也更健康。
饭饭小贴士
1，这次的油条配方里我加了少许的酵母，这样面团醒面半个小时就可以整型。面团不会回缩，省了很多时间，而且成品更蓬松，凉了也不会硬。
2，如果是头一天晚上和面，第二天早上炸，酵母粉可以再少放一点，和面的水也改用凉水，同时揉好的面团需要放冰箱冷藏醒发。
3，小苏打、泡打粉这两样都是不能省的。大家可以各买一袋放家里，小苏打还可以用来洗碗、洗菜，泡打粉可以做很多种糕点。多种用途，不会浪费的。
