奶黄包的简易做法和配方(奶黄包这么做香甜松软营养高)

今天呢就分享一个孩子们比较喜欢吃的奶黄包,奶黄包是广式早茶之一,奶香浓郁、香甜松软,深受小朋友喜欢。

做法和包子一样,区别在馅料,奶黄馅的做法也有很多,有加奶油的、奶粉的、芝士粉的,考虑到有些食材不方便买,今天就分享了家庭版做法,家里食材都有,做出来香甜松软、奶香浓郁,不比买的差,老人孩子吃都不错。多做一些冷冻起来,早上加热一下,几分钟就搞定早餐了。

【所需食材】

【奶黄馅】4个鸡蛋,60g黄油或食用油,200g牛奶,80g糖,100g面粉;

【面团】300g普通面粉,170g牛奶或温水,3g酵母。

 

【具体做法】

热天做包子馒头饼等各种面点时,我最喜欢用一次发酵方式,也就是和好面先不发酵,做好造型后再一次发酵到位,这样有两点好处,一是,省了发面团揉搓排气的步骤,发面团想揉光滑很费时费力;二是,做好的造型都比较小,发酵起来比大面团快。基于这两点,一次发酵更加省时省力,这也是早餐店惯用的发酵方式。所以今天的奶黄包,也是先来调馅,再和面。

1、先调奶黄馅。4个鸡蛋、60g黄油或食用油、200g牛奶、80g糖、100g面粉,搅拌成细腻无颗粒的糊状,这是12个奶黄包的分量。油首选黄油,奶香味足;次选玉米油,味道淡;两者都没就用味道较淡的其他食用油。家有奶粉的,可以把其中的40g面粉换成奶粉,这样奶香味更足。

 

2、倒入锅中,开小火不停搅拌,搅拌到黏稠抱团就可以了,整个过程3到5分钟,奶黄馅直接吃就很好吃。做好后盛出放凉,再分成12个小球,每个小球大概45g。

 

 

3、现在来和面;300g普通面粉,170g牛奶或温水,3g酵母,揉成软硬适中的光滑面团。面团如果揉不光滑,可以松弛5分钟再揉,就可以揉光滑了。

 

4、搓成条切成12个剂子,擀成圆面片,包上奶黄球,用虎口向上收拢,或用包包子的方式收拢。开口向下放在蒸屉上,两两之间留一定缝隙,盖盖发酵30分钟左右,发到手感轻飘飘的就发酵好了。开水上锅大火蒸20分钟,关火焖5分钟即可出锅。

 

香喷喷的奶黄包就做好了。一次吃不完的,可以放凉之后放入保鲜袋内冷冻保存2周,早上蒸一下,再配一碗南瓜小米粥,营养美味的早餐就搞定了。

 

今天的分享到这里结束了。

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