咕噜肉的正宗做法(咕噜肉这么做才酥脆)

说到咕噜肉,大家的第一反应肯定是酸酸甜甜的,特别的好吃。的确也是如此。咕噜肉口感酸甜,色泽鲜艳,再加上芝麻的点缀,光是看着就特别的有食欲,我家孩子每个星期都闹着要吃,次次都说没吃够。今天我就跟大家分享一下咕噜肉的做法。

 

准备食材

1.适量的猪瘦肉

2.糖醋番茄汁

 

 

做法步骤如下

1.猪肉切成约一厘米的厚片,再切成一厘米宽的长条,最后改刀成一厘米左右的小块,装入盆里。用清水清洗干净,洗的时候需要多清洗几次。最后,挤干水分装盘备用。

 

 

2.猪肉块放容器里,加入一勺胡椒粉、少许盐、少许料酒,再打入一个鸡蛋,然后用手抓拌均匀,腌制15分钟。腌制时间到了,就往里加入少量淀粉、一点清水,再次用手抓拌均匀,让每块猪肉都均匀地裹上淀粉,最后倒入一点食用油,抓拌均匀,这样炸的时候就不容易粘连在一起,最后放在一旁备用。

 

 

4.调一碗糖醋番茄汁。首先往碗里加入适量的番茄酱、四勺白糖、少许白醋、半勺淀粉、最后加入少量的清水搅拌均匀,然后放在一旁备用。

 

 

5.起锅烧油,油温五成热的时候下入猪肉块(用木筷子放入锅中起泡泡的时候就差不多是五成热的油温),开中小火,慢慢的下入所有的猪肉块,先不要去翻动,等到所有猪肉块定型后再用筷子翻动。后面都要不停地翻动,防止炸焦。炸至金黄酥脆的时候就可以关火了,然后控油捞出,装盘备用。

 

 

6.锅留底油,倒入提前拌好的番茄汁,小火熬煮,熬至冒泡的时候就可以下入炸好的猪肉块,然后快速地翻炒均匀。最后起锅装盘,撒上芝麻点缀一下,这样一盘酸甜可口,色泽鲜艳的咕噜肉就做好了。

 

 

 

小贴士

一定要中小火慢炸,火太大很容易就炸糊了。

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