说到咕噜肉，大家的第一反应肯定是酸酸甜甜的，特别的好吃。的确也是如此。咕噜肉口感酸甜，色泽鲜艳，再加上芝麻的点缀，光是看着就特别的有食欲，我家孩子每个星期都闹着要吃，次次都说没吃够。今天我就跟大家分享一下咕噜肉的做法。

 

准备食材

1.适量的猪瘦肉

2.糖醋番茄汁

 

 

做法步骤如下

1.猪肉切成约一厘米的厚片，再切成一厘米宽的长条，最后改刀成一厘米左右的小块，装入盆里。用清水清洗干净，洗的时候需要多清洗几次。最后，挤干水分装盘备用。

 

 

2.猪肉块放容器里，加入一勺胡椒粉、少许盐、少许料酒，再打入一个鸡蛋，然后用手抓拌均匀，腌制15分钟。腌制时间到了，就往里加入少量淀粉、一点清水，再次用手抓拌均匀，让每块猪肉都均匀地裹上淀粉，最后倒入一点食用油，抓拌均匀，这样炸的时候就不容易粘连在一起，最后放在一旁备用。

 

 

4.调一碗糖醋番茄汁。首先往碗里加入适量的番茄酱、四勺白糖、少许白醋、半勺淀粉、最后加入少量的清水搅拌均匀，然后放在一旁备用。

 

 

5.起锅烧油，油温五成热的时候下入猪肉块（用木筷子放入锅中起泡泡的时候就差不多是五成热的油温），开中小火，慢慢的下入所有的猪肉块，先不要去翻动，等到所有猪肉块定型后再用筷子翻动。后面都要不停地翻动，防止炸焦。炸至金黄酥脆的时候就可以关火了，然后控油捞出，装盘备用。

 

 

6.锅留底油，倒入提前拌好的番茄汁，小火熬煮，熬至冒泡的时候就可以下入炸好的猪肉块，然后快速地翻炒均匀。最后起锅装盘，撒上芝麻点缀一下，这样一盘酸甜可口，色泽鲜艳的咕噜肉就做好了。

 

 

 

小贴士

一定要中小火慢炸，火太大很容易就炸糊了。