扬州炒饭的正宗做法配料窍门(扬州炒饭的制作过程图解)

自制家庭版的扬州炒饭,一点也不难,颜色艳丽,家人都爱吃

扬州炒饭是著名的江苏扬州经典小吃之一,扬州炒饭的选料非常严谨,制作精细,加工讲究,而且非常注重配色,主要的食材有米饭,海参,干贝,香菇,火腿,鸡蛋,虾仁,杂蔬等等,关于扬州炒饭,民间还流传着这样一种传说。

 

相传扬州炒饭源自于隋朝越国公,他平时素爱吃碎金饭,就是蛋炒饭,虽然利群是江都也就是今扬州时随机,也将蛋炒饭传入了扬州,而后经过历代厨师逐步创新,揉进了淮扬菜肴的严谨,选料精细制作,加工讲究,注重配色,原汁原味的这些特色,最终发展成了淮扬风味的著名扬州炒饭。

 

其实扬州炒饭各地有各地的做法,今天就来教大家做一道加家庭版的扬州炒饭,做法一点也不难,而且食材搭配丰富,颜色艳丽,家人都非常喜欢吃,最温馨的饭菜就是往往都是最简单朴素的烹饪方法,吃起来都是家的味道,做法简单,营养丰富,食材大家可以根据自己的喜好来随意搭配,用最简单的方法来满足你的味蕾,快来试一试吧,下面就来看一下具体的做法吧。

 

【菜品】:扬州炒饭

【烹饪食材】:鸡蛋两个,剩米饭一碗,青豆适量,玉米适量,胡萝卜适量,火腿肠适量,大蒜适量,墨鱼干少许,葱花适量。

【烹饪步骤】:

1、首先准备好要用到的食材,两个鸡蛋,墨鱼干,玉米粒,胡萝卜,青豆还有火腿肠以及各种调味料。

 

2、所有的食材清洗干净,胡萝卜,火腿肠,大蒜,墨鱼分别切碎葱花切好,大家也可以直接去超市买来现成的玉米粒,胡萝卜粒,青豆。

 

3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀,加重一点生抽提色,然后放入锅中将鸡蛋炒熟炒散。

 

4、然后再加入大蒜,放入墨鱼碎,快速煸炒均匀,炒香之后盛出来备用。

 

5、另起锅烧油,油热之后加入青豆玉米粒,胡萝卜快速煸炒,直到将食材炒熟之后加入火腿肠和墨鱼。

 

6、然后加入剩米饭继续翻炒均匀再加入炒好的鸡蛋盐和鸡精,炒熟之后撒上少许的葱花,翻炒均匀就可以出锅了。

 

【烹饪小贴士】:

1、食材的搭配,大家也可以根据自己的口味和喜好任意搭配,扬州扬州炒饭最重要的就是食材颜色的搭配,只要颜色鲜艳,营养丰富的食材都可以添加。

2、改良版的扬州炒饭做法就是这么简单,大家也可以加入一些虾仁来提升菜品的鲜味。

3、米饭对大家一定要选择剩米饭,因为新煮的米饭粘性比较大,不太适合来做炒饭。

4、青豆和玉米粒还有胡萝卜粒,超市里有卖现成的,买回来直接就能操作了,简单省事。

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