家常剁椒鱼头简单做法又好吃(剁椒鱼头详细步骤图解)

 

说到剁椒鱼头,相信不少的朋友都吃过,但可能很少的朋友知道,剁椒鱼头的由来,它其实是有一个故事的!

据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表。

剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一个【剁椒鱼头】的家庭做法,喜欢吃剁椒鱼头的朋友们,就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

 

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:大头鱼鱼头2个,红尖椒250克,大蒜2头,生姜1块,小葱2根,香菜1棵,食盐3茶匙,料酒2汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,白醋1汤匙

 

第一步:先将大蒜拍扁,剁成成末,然后装盘备用,接着把红尖椒去蒂,再去籽,然后切碎,不要切得太碎保留较大的颗粒感,再装入盘中备用,小葱切成葱花装盘备用,香菜把叶子摘下了备用,生姜切片备用!

 

第二步:将鱼头从下方对半劈开,不要劈断了,然后彻底清理干净,再淋上料酒涂抹均匀,涂抹均匀之后,再撒上1茶匙食盐,涂抹均匀,给鱼头上个底味,涂好之后,准备一个较大的盘子,将鱼头摆到盘子里面备用!

 

第三步:起锅加油烧热,先将蒜末放入锅中,小火炒香,炒香之后将剁碎的红辣椒倒入锅中,大火翻炒,炒香炒出辣味,再加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入1汤匙白醋,然后翻炒均匀,这样我们的剁椒酱就做好了!

 

第四步:将炒好的剁椒酱均匀地铺到鱼头上面,然后起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有剁椒鱼头的盘子放入锅中,大火蒸12分钟即可!

 

第五步:等鱼头蒸好之后,端出锅,将准备好的葱花撒到上面,再烧点滚烫的热油,将葱花和剁椒的香辣味再次激发出来,最后摆上香菜叶子点缀一下即可!

 

这样一道香辣美味,好吃又下饭的家庭版【剁椒鱼头】就制作完成了,做法非常地简单,食材配料都是我们常见的,很容易就能够做出来,而且味道一点也不比外面吃的差,喜欢这道菜的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

 

好啦,朋友们!这期的美食教程【剁椒鱼头】就分享到这里

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