香椿的吃法大全家常做法图解(香椿这么做好吃又简单)

每年的3月份正是香椿芽上新上市的好时节,“春吃芽,夏吃瓜”,春天的芽菜非常嫩,一定要多给家人做来吃,不管再贵都买点,刚刚上市的香椿芽,最高居然卖到了80元一斤,但是也就这几天是最鲜嫩的。想要尝鲜的话不妨少买一点做给家人孩子来吃,一年就吃一次最新鲜的,错过了这个季节就很难吃到了。分享3样香椿芽的鲜美吃法。

 

一,炸香椿芽。

食材:香椿芽,面粉,鸡蛋,胡椒粉,盐。
做法:1.准备一把新鲜的香椿芽,把硬硬的根蒂去掉,清洗干净之后,控干表面的水,放入一个盆子里。
2.在香椿芽里面磕入两个鸡蛋搅拌均匀,再倒上两勺面粉,使香椿芽的表面沾上薄薄的一层面粉,均匀地撒上一点盐和白胡椒粉。
3.在炒锅里面倒入植物油,加热到6成热,放入香椿芽开始炸,保持距离去炸,不要粘连在一起,炸至四周都呈金黄色,把它捞出。
4.香椿芽冷凉一些会更加酥脆,吃起来味道更好。

 

二,香椿拌豆腐。

食材:香椿芽,北豆腐,盐,香油,鸡精。
做法:1.准备几把新鲜的香椿芽,把它清洗干净之后去掉硬硬的根蒂,然后在锅里面加入清水烧至沸腾,放入香椿芽烫10秒钟,立马捞出控水。
2.把香椿芽切成小碎末,放入到一个盘子里备用,把准备好的北豆腐用盐水浸泡10分钟,取出来之后再切成一厘米左右的豆腐丁。
3.把豆腐和香椿芽放在一起,撒上盐,香油,鸡精,翻拌均匀即可摆盘上桌。

 

三,香椿炒蛋。

食材:香椿芽,鸡蛋,盐,植物油,鸡精。
做法:1.准备几枝新鲜的香椿芽,清洗干净,再把它切成0.5厘米长的香椿芽段,放入到一个大一些的盆子里。
2.在香椿芽末里面倒入两个鸡蛋,加入一勺盐,一勺鸡精,沿着一个方向去搅拌均匀。
3.在锅里倒入植物油,加热到6成热,这时放入鸡蛋和香椿芽一起去炒,边炒边去搅拌,把它炒成碎末,炒熟之后即可取出放入盘中。

 

挑选香椿芽是“红芽”好还是“绿芽”好?

在购买香椿芽的时候会发现,市面上的春芽有两种,一种是红色的芽子,一种是绿色的,这两种差别还是挺大的,在购买的时候要拿起来去闻一下,如果有浓浓的清香味,说明香椿芽是品种好的,吃起来口感更好。两种颜色的香椿芽一定要选红色的,它的味道更浓香,而且更鲜嫩,吃起来味道也更好,不管是炸着吃或者是凉拌、炒着吃,味道都是很不错的,绿芽相对来说口感就要差很多。

 

另外在购买香椿芽的时候,一定要选择矮一些,枝干细一些的,这样的是刚刚冒出的春芽,还是非常鲜嫩的,用它做来凉拌菜,味道会更鲜嫩。

 

春天来了,香椿芽也相继上市,虽然刚上市的时候价格贵一些,但是一年就吃这么一次,一定要买一些给家人来尝尝鲜。

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