玉子烧好吃吗制作窍门(玉子烧掌握这几点好吃的停不下来)

早点师傅告诉你!你吃的玉子烧,做法其实超简单,而且好吃的停不下来

我的便当菜里常出现玉子烧,它真的很简单做,简单美味又好食。可是我发现,好多人不敢碰它的原因就在 “太难卷了”,我的厨房里出的食谱难度都不高,主要原因有几点,其中之一当然就是“善用工具”。说到这玉子烧口味还真的很多种,在日本几乎每个家庭都有属于自己的味道,它的基本材料其实很简单,只要记得一定要有日式薄盐酱油及砂糖,其他的就随自己喜欢去调整,例如高汤用清水或是鲜奶取代,都能做出好吃又特别的玉子烧喔!

这里建议大家可以先用我的材料做一次后,再依自己喜欢去调整喔! 【玉子烧】 食材:鸡蛋全蛋蛋液150g、橄榄油适量。 调味料:柴鱼粉0.5g、薄盐酱油3g、砂糖6g、盐0.1g

Step1: 蛋液、柴鱼粉、薄口酱油、砂糖、盐、水50c.c.均匀混合,用筛网过滤1次备用。

Step2: 玉子烧锅底抹适量橄榄油,倒入第一层蛋液约30g,中火煎约20秒,蛋液略凝固,就用筷子拉起蛋皮往内折2次,第二层蛋液注入约30g,用筷子叉起蛋卷让蛋液流入蛋卷底下,用筷子夹住蛋卷较厚一端往下折,后续步骤、蛋液分量与第一层皆同,因蛋卷越做越厚,折入次数依现况递减,玉子烧需反覆7次步骤即完成。 Tips:家中若无玉子烧锅,也可用平底锅。

Step3: 玉子烧起锅后,用竹帘包覆并卷紧,置放室温约10分钟,让玉子烧定型。

Step4: 玉子烧先切除头、尾较美观,再切成宽度约3公分的块状,即完成。

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