辣子鸡丁的家常做法大全窍门(辣子鸡丁这么做好吃的停不下来)

鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、铁、钾、硫等元素,具有温中益气、益五脏、补损、健脾胃的功效,鸡肉还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血等有很好的食疗作用。

辣子鸡丁

辣子鸡丁,为四川传统菜之一。香辣可口,营养丰富,制作简单。它是用鸡胸肉加干辣椒炒制而成,干辣椒不是主料胜似主料,体现了味重的特点。

 

食材准备

300克鸡胸肉,2克干辣椒,蒜头、生姜块少许

5克盐,2克味精,3克鸡粉,3毫升料酒

生粉、辣椒油、花椒油、食用油各适量

烹饪步骤

 

1 洗净的鸡胸肉切1厘米厚的片,切条,切成丁。

 

2 鸡丁装入碗中,加入少许盐、味精、鸡精、料酒拌匀。

 

3 加生粉拌匀,腌渍10分钟入味。

 

4 热锅注油,烧至六成热,倒入鸡丁。

 

5 搅散,炸至金黄色捞出。

 

6 另起锅,注入适量食用油烧热,倒入姜片、蒜头炒香。

 

7 倒干辣椒拌炒片刻。

 

8 倒入鸡丁炒匀。

 

9 加入盐、味精、鸡粉,炒匀调味。

 

10 再加少许辣椒油、花椒油炒匀。

 

11 继续翻炒匀至入味。

 

12 盛出装盘即可。

制作指导

鸡丁不可炸太久,以免炸焦,影响成品外观和口感。

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