披萨的做法家常配方(披萨这么做学会就再也不用出去买了)

因为不想浪费掉半碗披萨酱,我今天又烤了披萨。虽然用了“又”字,但这却是我人生中第二次烤披萨。第一次烤披萨是在昨天,刷抖音时看到别人吃披萨,勾起了我的馋虫,但在这个特殊时期又不想出去吃,那就自己做吧。于是上网买食材,食材一到家,我就立刻开始行动了。和面、炒酱,准备摆放的各种食材一气呵成,当披萨出炉后,发现并不怎么成功,面饼太厚,而且还不能拉出丝。

 

虽然失望,但不服输的我并没有放弃,何况还有剩下的那半碗披萨酱不能浪费。于是我又开始各种找食谱,看视频,看他们操作的细节,找自己没有做到位的地方。

 

今天吃过早饭又和了一块面,想着再尝试一下,没想到经过一些步骤上面的调整,这次还真成功了。面饼薄厚适中、口感酥脆,馅料香味浓郁、奶味十足,而且还能轻松拉出丝来。卖相不错,味道也很棒,连我那一向挑剔的儿子都直呼好吃。兴奋的我先发了朋友圈,再来仔细的把食谱写下来。其实做过了才发现,有些食物看着复杂,做起来却非常简单。好了,废话不多说,一起来看看具体操作吧。

 

【什锦披萨】

饼坯食材:高筋面粉100克、鸡蛋1个、酵母粉1克、白糖5克、食盐1克、食用油10克、温水20ml

披萨酱食材:黄油10克、洋葱3/1个、西红柿1个(洋葱和西红柿都是正常大小)、盐适量

披萨馅料:马苏里拉奶酪适量、豌豆粒、甜玉米粒、火腿肠肠2根、青椒1个、

分量:8寸烤盘1个

烘烤:烤箱200度上下火,15分钟

具体做法:

1、面盆中称入100克高筋面粉、1克酵母粉、5克白糖、1克食盐,再打入1个鸡蛋,准备20ml的温水,边倒边用筷子搅拌,面粉成大絮状后,加入10克左右的食用油(玉米油、黄油均可),下手和成一个偏软一点的面团。(其实100克的面粉加入一个鸡蛋后,就基本能和成一个硬一点的面团了,但是做披萨的面需要和的软一点,所我又加了大约20ml的温水。)

 

2、面团成型后移至面板上揉搓,揉至面团柔软光滑后,把揉好的面团盖在面盆里,放在温暖的地方醒发至两倍大。(面团揉至柔软光滑后就差不多了,当然能揉出手膜是最好的了,不过就是太累了,反正尽量多揉一会儿吧。)

 

3、这是我昨天炒好的披萨酱,过程没拍,我具体来讲一下吧。

准备1块10克左右的黄油放入炒锅中,小火炒至黄油融化,倒入切好的洋葱碎,翻炒至洋葱略微变色时,倒入切好的番茄碎,加入一点食盐,继续小火翻炒,炒至番茄成酱,且比较粘稠时即可关火,放凉备用。(在炒披萨酱的时候最好加一点披萨草,如果家里没有,也可以省略。)

 

4、披萨酱炒好后准备一下摆放在披萨表面的食材,2根火腿肠切厚片、1个青椒切圈,玉米粒、豌豆粒提前焯一下水,沥干水分后备用,马苏里拉奶酪提前拿出来常温解冻。(我准备的食材比较简单,家里有啥就用啥,其实很想放几个大虾,放点蘑菇,但不愿出去买,所以就这样了。)

 

5、面团醒好后,放在面板上简单的揉搓排气,如果有点粘的话就抹一点食用油,然后用擀面杖擀成一个圆形的薄面片。

 

6、烤盘内提前刷上一层食用油,把擀好的饼坯移至烤盘内,用手整理一下饼坯的形状,尽量是中间薄边缘厚,然后用叉子在饼坯上扎出一些小孔,防止饼坯在烘烤的过程中鼓大包,而且还有利于披萨酱中的味道更好地渗入到面饼中。

饼坯处理好后,在上面先涂上一层炒好的披萨酱,不需要太厚,薄薄一层即可;然后在酱的上面撒上一层马苏里拉奶酪碎,再依次撒上豌豆粒和玉米粒,最后摆上火腿肠片。

 

7、烤箱提前预热,200度上下火,定时15分钟,披萨入烤箱中层,先烤10分钟后按暂停键,将披萨从烤箱中取出,在表面再次撒上一层马苏里拉奶酪碎,用量根据自己喜好把握,最后摆上几个小番茄点缀一下。

 

8、披萨饼再次入烤箱中层,继续200度上下火,再烤5分钟,等表层的奶酪融化了就可以出炉了。

 

出炉后的披萨,香气四溢,很是诱人。趁热切上一块,咬一口面饼酥香,馅料奶味浓郁,非常满足!

 

这样一个8寸的披萨,在外面吃至少要几十块钱,自己在家做就便宜多了。做法简单,而且还可以根据自己的喜好随意调换馅料。如果你或者家人也喜欢吃披萨,那不妨自己动手试试吧。

 

啰嗦几句:

1、我第一次之所以没做成功,一是饼坯做的太厚了,烘烤发酵后就直接烤成山东大饼了。做一个8寸的披萨,100克左右的面粉和成面团就足够了。

2、马苏里拉奶酪最好分两次加,最上面的一层可以等披萨先入烤箱烤一会儿后再拿出来加,这样不会因为烤的太干而不拉丝。

3、做披萨的面团一定要和的软一点,这样烤出来的披萨饼才外酥里喧。

4、烘烤的温度为200度上下火,但时间要根据自己家烤箱的情况定,别人都是烤25-30分钟,我家烤箱烤20分钟就开始焦了,所以我调整为15分钟。

5、披萨饼上面摆放的食材最好不要使用容易出水的,防止烤熟后馅和饼脱离;我加了几个小番茄,脱模的时候就差点馅、饼分离;如果一定要放,可以先把容易出水的食材入烤箱进行脱水,或者平底锅不放油先煎一会儿。

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