带鱼的做法油炸带鱼的做法图片(带鱼外酥里嫩制作过程窍门)

年年有余,过年的年夜饭怎能没有鱼呢,而且带鱼营养价值也是特别的高,绝对是年夜饭的首选菜品。

今天就给大家分享一个带鱼的做法,带鱼上的肉厚而且鱼刺还少,既营养又美味解馋。带鱼可做红烧、可做糖醋,还可做炸带鱼段。今天给大家分享怎样在家炸带鱼段,色泽金黄、香酥爽口。吃着完全不用担心有鱼腥味,做法还非常的简单。喜欢的小伙伴跟我一起来看看吧。

 

下面介绍具体的做法步骤:

1、我直接从超市买的袋装的带鱼段,袋装的带鱼段方便,没有鱼头和鱼尾,也不用处理鱼内脏。价格还非常的便宜,1袋才10块钱,价格相当的便宜。带鱼段买回来后先放水里解冻开。

 

带鱼段解冻好后,放水里再清洗干净。

带鱼洗净后不要着急下锅炸,一定要把带鱼腌一下,不然带鱼的腥味会特别重。

然后切点生姜和葱放进去,往里面加入盐、白胡椒粉,再加入适量的料酒搅拌均匀。

 

搅匀后放一旁腌20分钟左右让带鱼段更入味,还可以去除带鱼的腥味。

2、下来调个面糊。取个碗,往碗里加入面粉和淀粉,这里面粉和淀粉的比例是1:1。

再往里面加入少量的醋,加入醋可以使炸的带鱼段表皮更酥脆,往里面打2个鸡蛋进去搅拌均匀。

 

分次少量加入水搅拌成面糊,这个面糊不需要太稠。面糊搅好后可以试着把腌好的带鱼段放进去,只要能轻松挂上糊就可以。

 

3、下油锅炸带鱼段。

锅里倒入多一些的油,油温6成热的时候转中火。把挂上糊的带鱼段一个一个放进油锅炸

 

把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来

 

然后转大火,把的锅里油的温度再次升高。

再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸

 

这样二次复炸一遍,炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃,吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右,把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。

 

好了,咱们这个炸带鱼段就做好了,色泽金黄、外皮酥脆,非常的营养好吃。而且按照这个方法炸的带鱼段绝对不会有腥味,吃的时候可以根据自己的口味撒上椒盐。

这个炸带鱼段做法和用料都非常简单,特别适合在家里做。

今天的炸带鱼段就分享到这里了

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