炸鱼的做法(炸鱼这么炸的又酥又脆又好吃)

油炸鱼仔是咱们平常生活中经常吃的美食,酥脆可口,外焦里嫩,咸香入味,非常美味。那么你们在平时做油炸小鱼仔的时候是用面粉还是用面粉呢?今天来跟大家分享一个油炸鱼仔最正确的做法,这样炸出来的鱼酥脆好吃,而且绝不会回软,即使放两天也能吃,如果你对此也比较感兴趣,那么接下来咱们就看一下油炸鱼仔的烹饪步骤吧。

【油炸鱼仔】

【烹饪食材】鱼仔,小葱,生姜,食盐,胡椒粉,料酒,生抽,鸡蛋,淀粉,面粉,食用油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的油炸鱼仔非常好吃,即使凉了也不会回软,外焦里嫩,咸香入味,非常美味,咱们一起来准备一下油炸鱼仔需要用到的烹饪食材吧,先准备适量的鱼仔,能吃多少就准备多少,准备完了之后咱们再准备一根小葱,一块生姜,适量的食盐,胡椒粉,再准备适量的料酒,生抽,两个鸡蛋,一勺面粉,一勺淀粉,多一点的食用油就可以了。

2、先将咱们准备好的鱼仔取出来,将鱼仔放到大盆里面,然后将其充分清洗干净,接下来再向里面倒入清水,将鱼仔好好地清洗一遍。鱼肚子里面的黑膜必须清洗干净,这样才能够充分去除腥味,充分清洗干净之后咱们将其捞出来,然后放入到大碗中,接下来再把准备好的葱姜取出来。

3、将葱择干净,然后清洗干净,清洗完了之后咱们将小葱切成葱段,然后再把生姜清洗干净切成生姜片,切完之后把葱段和生姜全部放到鱼肚中,然后再向碗中加入适量的食盐,胡椒粉和料酒,下手将它们抓拌均匀,去除腥味。

4、接下来再向碗中放入适量的生抽,然后将它们抓拌均匀放到一旁腌制10分钟,这样鱼就不腥了,而且吃起来比较滑嫩好吃。接下来咱们准备一个小碗,碗中打上一个鸡蛋,再向里面加上40克淀粉,40克面粉,用筷子充分搅拌,然后放入适量的清水,继续搅拌,搅拌成细腻的糊状。

5、鱼仔腌制好了之后,咱们将腌制好的鱼仔全部挑出来,然后放到面糊里面,放到面糊里面之后,咱们再用筷子将鱼再翻动一下,使它充分地裹上面糊,等到它表面均匀地裹上一层面糊之后,咱们先将其放到一旁,然后将炒锅取出来,把锅烧热,多倒上一点食用油。

6、等到油温六成热的时候,将鱼仔全部放进去炸一下,不时地翻动让它受热均匀,炸到鱼仔表面金黄酥脆的时候,咱们将其控油捞出,全程大约5分钟,然后将它再次倒入锅中复炸一分钟,像这样鱼炸的会更加酥脆好吃,一分钟以后将鱼仔控油捞出来即可食用。

【小贴士】

1、鱼肚子里面的黑膜一定要去掉,这样才能够去除腥味。

2、鱼复炸一次,这样吃起来会更加酥脆,而且不会回软。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了

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