红烧鲈鱼的家常做法(红烧鲈鱼这么做最好吃)

鲈魚我們在超市或者市场上买好,让工作人员处理好,回来洗干净,去掉肚子里面两侧的黑皮,去掉魚身上的胸鳍,腹鰭,背鳍,尾鰭

 

控干水份後放到案板,我們用刀在鱼的身上侧划出刀口,深入1公分处,每刀间隔4公分左右,鱸魚的背部開口,這樣醃製以及紅燒的時候好入味

 

我們把切好的鱸魚放到盤子裡面,兩面撒上少許食鹽,然後在倒入5克料酒,用手塗抹均匀進行醃制15分鐘

 

然后大葱切成一公分地段,生姜我们把它切片、几个大蒜我们把它切块,红辣椒段切四五个,放一边备用

 

 

我们现在开始调制红烧料汁,我们加入料酒5克,胡椒粉一克,蚝油一勺,盐3克,白糖5克,花椒油少许,生抽一勺,番茄酱少许,然后我们加入温开水搅动均匀,使调料充分溶解!

 

 

锅里放油,放多些,油热后(起烟),把整条鱼放进去,一面炸制金黄,再翻另外一面,炸制两面金黄后,捞出放到一旁备用!

 

锅里倒入少许油,油热后放入葱姜蒜与红辣椒(喜欢吃辣子的可以放入红辣椒),煸出香味后倒入已经调好的料汁,再加入少许清水,水烧开后放入鱼,小火炖5到8分钟反面,在炖另外一面,在炖10分钟,让汤汁自然收汁,然后出锅,把鱼捞出放到盘子里,撒上少许葱花,锅里的汤汁加入淀粉水,迅速搅动,有粘稠感就后把汤汁淋到鱼身上,小香葱的味道就能挥发出来,这样就可以了,现在您就可以品尝美味了!

 

 
 

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