西兰花的做法大全家常(西兰花好吃又简单试试这做法)

西蓝花又叫做青花菜,算是家常菜了。据分析,西蓝花营养丰富而且全面,与同属十字花科的白花菜相比,无论是蛋白质还是矿物质,整体含量都要高很多。维生素C和叶酸的含量也比一般蔬菜高。西蓝花还属于高纤维蔬菜,对于降血糖也有积极的作用。所以说西蓝花是一种非常健康且营养的蔬菜,值得常吃。

 

西蓝花最简单的吃法就是炒,特别是清炒,更多地保留食材本身的营养,也最大限度地体现食材本身的味道。不过很多朋友表示西蓝花总炒不好吃,今天就分享一下我的做法,只需4种调味料,清爽脆嫩,越嚼越香。

 

清炒西蓝花

【食材】西蓝花、大蒜、干辣椒、盐、鸡精

 

【具体做法】

1,整棵的西蓝花放在流水下面,将表面冲洗干净。然后切成小朵,西蓝花茎秆的部分也是非常有营养的,不要浪费,把外皮切掉,再切成片可以一起炒。

 

2,西蓝花结构特殊,易藏灰尘和虫卵,清洗一步十分重要。把西蓝花放在盆里,加入2勺盐和一把面粉,加入清水,抓匀后浸泡几分钟。然后再用清水多淘洗几遍,然后捞出沥干水分。

 

3,西蓝花虽然已经洗得很干净了,但是最好再焯一下水,能够更好地去除虫卵和农药残留,吃起来更放心。锅里加入足量清水,大火煮沸后把西蓝花倒进来(我这里没有加盐和食用油),只要大火快煮,西蓝花的颜色就不会变黄,所以盐和食用油可以不用。半分钟左右,西蓝花颜色变得翠绿即可捞出,不要煮太长时间。

 

4,捞出的西蓝花最好用凉水淘凉,能够保持西蓝花脆嫩的口感。再把西兰花沥干水分。

 

5,接下来开始炒西兰花。热锅凉油,放入干辣椒和蒜末炒出香味,如果不能吃辣,干辣椒可以买不辣的或者不放。

 

6,在蒜末没有变黄之前把处理好的西兰花倒进来,大火翻炒均匀。注意翻炒的过程中不需要加水,翻炒约一分钟,加入盐和鸡精调味,大火炒匀即可出锅。

 

这样炒的西兰花颜色翠绿,鲜香脆嫩,越嚼越香。夏天吃,清爽又开胃。

 

西蓝花烹饪小贴士

1,清洗西蓝花的时候加盐是为了杀菌,加面粉可以吸附西蓝花里面的灰尘,都是为了更彻底地清洁。

2,西蓝花焯水,时间一定不能长,不然西蓝花口感变软,吃起来水水的,味道就差了。大火半分钟,既能保持颜色翠绿,又能保证口感脆嫩,营养流失也更少。

3,清炒西蓝花,调味料不用多。干辣椒、蒜末增香,盐、鸡精调味,这4样就足够了,其它的都不需要。

 

 
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