葱油拌面的家常做法简单又好吃窍门(葱油拌面这么做葱香浓郁)

记忆中的美味

虽然不是什么高级的食材,但是往往越是家常、平常、朴实无华的食物最能打动人心

小时候,妈妈每次给我做葱油面,我都是眼巴巴的靠着厨房门等着。浓郁的葱香让我垂涎三尺,就等着妈妈一声令下"开饭啦"。面条爽滑劲道,葱油香气浓郁。哧溜哧溜,满满一碗分分钟就见底了。吃完抹抹嘴巴,因味蕾的满足能开心上一整天。

很多年过去了,关于这道美味的记忆却从不曾模糊。看似简单的葱油面,实则是需要耐心烹制的,用文火慢慢将葱的香味熬出,细细的面条煮熟,淋上香气扑鼻的葱油,放上几根炸的焦香的小葱,拿起筷子拌一拌。好吃到你只想大呼:我的天哪。

肉食爱好者的我,这次会立场坚定的告诉你:这碗素面,给肉都不换。

食材:面条、小香葱、生抽、老抽、糖

做法:1、小香葱切成八厘米左右的段,面条煮熟捞出,放入凉白开中过凉,捞出备用。

2、平底锅烧热,倒冷油,把葱白放进去,保持小火。

 

把葱白炸到微黄,放入葱绿,用小火慢慢炸。

 

 

把小葱炸到呈褐色,葱香四溢,关火。(一心惦记着美味,结果忘记拍葱油成品图了)

3、拿一只碗,放入生抽、老抽、少许糖,搅拌均匀。

4、把葱油和炸好的香葱浇到面条上,再把淋上适量酱油。拌一拌,赶快吃吧。

 

小贴士:1、面条不要煮的过于软烂,有筋骨的面条拌面才好吃。

2、熬制葱油要全程保持小火,不要心急,大火会影响葱油的香味。等葱绿变成褐色的时候就可以关火了,不要等到葱绿变黑,不然会有苦味。

3、剩下的葱油放凉后,倒入干净无油的容器保存。下次嘴馋的时候,只需煮碗面条,取出葱油拌一拌,是不是很方便呢。

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