米饭怎么做(这么做让米饭来征服你的胃)

家常米饭也能有新的搭配,换个思维,变

个花样,吃出健康和美味。

 

一、青瓜鱼子寿司卷

原料:大米150克,烤紫菜3张,黄瓜、胡萝卜各30克,鱼子适量。

调料:白醋2小匙,盐1克,白糖2克,寿司酱油2匙,青芥末1大匙。

做法:

1.将大米蒸熟备用;黄瓜洗净去皮,切成细条;胡萝卜洗净去皮切细条后,用沸水氽烫熟,捞出沥水。

2.蒸熟的米饭盛入碗中,淋入白醋、盐、白糖,搅拌均匀,静置5分钟,待寿司米变得黏黏的就可以了。

3.将烤紫菜轻轻地放在寿司帘上,均匀地铺上一层约5毫米厚的米饭,但不要铺满整张烤紫菜,只铺4/5,留出的1/5在最底部。

4.将切好的黄瓜条、胡萝卜条放在铺有米饭的部分,排列整齐。将寿司帘从底部卷起,包入黄瓜、胡萝卜后,使劲攥一攥手中的卷,使它更加紧实。

5.将寿司卷继续向上卷,直至整张烤紫菜全部包入寿司帘中,再使劲攥一攥寿司卷。

6.打开寿司帘,将寿司卷整形,用刀切成1.5厘米厚的寿司,上面撒上适量鱼子。吃的时候蘸上寿司酱油与青芥末即可。

二、日式肥牛饭

原料:肥牛肉片300克,大米200克,洋葱100克,胡萝卜60克,荷兰豆60克。

调料:生抽、水淀粉、干淀粉各1大匙,盐、鸡精各1/2小匙,蚝油1小匙,植物油适量。

做法:

1.大米淘洗干净,放入电饭煲内,加入适量清水将其蒸熟。

2.洋葱洗净,切成细丝。胡萝卜洗净,去皮切菱形片。荷兰豆择洗干净,切小段。肥牛肉片加入干淀粉抓匀备用。

3.锅中倒入少许植物油,烧至六成热时放入洋葱丝爆香,随后放入胡萝卜片、荷兰豆继续翻炒,待胡萝卜片变得稍稍透明时,放入肥牛肉片,继续翻炒,再加入盐、鸡精、生抽、蚝油翻炒均匀,最后以水淀粉勾苑,熄火。

4.将米饭盛入碗中,加入炒好的肥牛即可。

烹饪提示:

肥牛肉一定要充分化开,之后加入干淀粉用手抓匀,使每片肥牛片都蘸满干淀粉,然后将其静置15分钟就可以了。

三、韩式石锅拌饭

原料:米饭200克,牛肉馅、火腿各100克,黄瓜、菠菜、胡萝卜丝各80克,豆芽、木耳丝、红彩椒丝、黄彩椒丝各30克,青豆20克,鸡蛋1个(约60克)

调料:韩式甜辣酱1大匙,香油、白芝麻、植物油各适量

做法

1.将豆芽、菠菜、胡萝卜丝、木耳丝、红彩椒丝、黄彩椒丝、青豆焯熟;牛肉馅放入炒锅中煸熟备用;火腿、黄瓜切丝备用。

2.在把米饭放入石锅前,要先在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加香味。

3.石锅中放入米饭后,再在表面呈扇状铺上豆芽、菠菜、胡萝卜丝、木耳丝、红彩椒丝、黄彩椒丝、青豆、火腿丝、黄瓜丝、牛肉末,加热后当香油啪啪作响时,煎一个荷包蛋放到最上面,撒上白芝麻,拌入韩式甜辣酱即可。

四、照烧鲷鱼饭

原料:米饭100克,绸鱼片150克。

调料:姜片、葱段各5克,生抽、料酒各3汤匙,白糖1汤匙,蜂蜜2汤匙,干淀粉适量。

做法

1.把绸鱼片解冻后加入姜片、葱段、1汤匙料酒、2汤匙生抽与1汤匙蜂蜜腌制半小时以上;将鱼片取出(腌料备用),两面拍上干淀粉,放入锅中煎至两面金黄

2.把剩下的料酒倒入锅内稍微加热;加入白糖,至白糖溶化后,倒入酱油,小火煮开;加入腌鱼的料,放入煎好的鱼片,煮1分钟后翻面再煮1分钟左右。捞出鱼片,摆于米饭上

3.锅内料汁改大火,收料汁至浓稠状,淋于鱼片上即可

五、紫菜饭卷

原料:米饭300克,紫菜150克。

调料:白醋、白糖各适量。

做法:

1.米饭熟后,放凉,放一点白醋和白糖搅拌均匀。

2.紫菜剪成6厘米见方的块,放上米饭,铺平,卷成条形,压紧,吃时切适口大小。

六、黄豆糙米卷

原料:黄豆20克,海苔片1片,糙米饭80克,胡萝卜、小黄瓜各10克,素肉松30克。

调料:酱油适量。

做法:

1.胡萝卜、小黄瓜切成条状,烫熟后备用。

2.竹帘上先铺上保鲜膜、海苔片,再依序排入素肉松、黄豆、糙米饭、胡萝卜条及小黄瓜条,卷成圆桶状,切段。

3.吃时,蘸上酱油即可。

七、黄豆糙米桨

原料:黄豆20克,海苔片1片,糙米饭80克,胡萝卜、小黄瓜各10克,素肉松30克。

调料:酱油适量。

做法:

1.胡萝卜、小黄瓜切成条状,烫熟后备用。

2.竹帘上先铺上保鲜膜、海苔片,再依序排入素肉松、黄豆、糙米饭、胡萝卜条及小黄瓜条,卷成圆桶状,切段。

3.吃时,蘸上酱油即可。

八、糯米糕

原料:糯米(即江米)500克,红枣数粒。

调料:植物油500~1000毫升,白糖100克。

做法:

1.将糯米用清水淘洗干净,放入小盆内,加入清水500克,上笼蒸约40分钟,即成糯米饭。

2.将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住,蘸以凉水,反复揉搓,使米饭变成泥状。

3.加入适量红枣,切成三角形或菱形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。

九、西红柿饭卷

原料:胡萝卜、葱头、西红柿各适量,鸡蛋1个(约60克),软米饭1小碗。

调料:盐少许,植物油适量。

做法:

1.胡萝卜、葱头、西红柿分别洗净切丁;鸡蛋调匀后放平锅中加植物油摊成薄片。

2.将胡萝卜丁和葱头丁用1/2小匙植物油炒软,再加入1小碗软米饭、2小匙西红柿丁、少许盐拌匀。

3.将混合后的米饭平摊在蛋皮上,卷成卷儿,切段即可。

十、芝麻凉团

原料:糯米粉300克,大米粉200克,豆沙馅250克,熟芝麻粉150克。

调料:白糖适量。

做法:

1.将糯米粉和大米粉放入盆内加清水调和均匀,上屉用旺火蒸熟透,取出备用。

2.将熟米粉揉匀,按每50克3个坯剂下料,压扁。

3.再包入豆沙馅,搓捏成圆球状,四周及底部粘上熟芝麻粉拍实按牢,装盘即可。

4.食用时可加白糖蘸食。

十一、紫菜米糕

原料:糯米粉300克,大米粉200克,豆沙馅250克,熟芝麻粉150克。

调料:白糖适量。

做法:

1.将糯米粉和大米粉放入盆内加清水调和均匀,上屉用旺火蒸熟透,取出备用。

2.将熟米粉揉匀,按每50克3个坯剂下料,压扁。

3.再包入豆沙馅,搓捏成圆球状,四周及底部粘上熟芝麻粉拍实按牢,装盘即可。

4.食用时可加白糖蘸食。

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