东北菜有哪些(东北8大名菜)

上有八大菜系,下有街边小吃,东北菜系能在千军万马中独占吃货宠爱,总是有几分独特在里头的。东北人豪爽、东北菜很硬。

东北人吃饭不用碗,上菜都是盆。今天给大家介绍几道一反常态的东北特色家常菜,带你们领略一下不同的东北风情。

1、蚂蚁上树

 

蚂蚁上树就是肉末炒粉条,肉末点缀在细长的粉条上,好像蚂蚁上树一样,所以因此得名。川渝地区比较常见,流传到东北后,东北人十分喜欢。

粉丝在酱油的调色下棕红油亮,在豆瓣酱的加持下散发着微辣的香,入口爽滑软糯,粉丝上沾着的肉末在粉丝的对比下劲道十足,微辣的口感十分入味,风为别致

2、卧鸡蛋

 

卧鸡蛋是早年东北人难得一尝的美味,由清水煮熟的荷包蛋调味而成,没有个头痛脑热、感冒发烧是没机会吃到的。

荷包蛋脆嫩甜香,在香油胡椒粉等调料的加持下增添了许多风味,变得微辣咸香。蛋白的脆嫩和蛋黄的沙面都变得芳香无比。

3、排骨炖豆角

 

排骨炖豆角是东本人餐桌上的老字号,用新鲜的排骨和东本特产的一种扁豆炒制而成,下饭神奇。

排骨炖豆角口感丰富,排骨香脆软韧,嚼劲十足,豆角软糯清新,香甜可口,浓香的汤汁咸香四溢搭配米饭可以多吃两大碗。

4、猪肉炖粉条

 

东北人偏爱粉条的软糯,似乎粉条可以炖万物,万千次的尝试后,东北人发现,猪肉、酸菜和粉条可以搭配出完美的味觉体验。

猪油荤香浓郁,在酸菜的加持下变得酸冽清爽,肥而不腻,粉条劲道软糯,吸收了猪肉的油香和酸菜的酸爽,美味又爽滑。

5、青椒炒肉

 

青椒炒肉是一道地道的东北本土菜,简单的食材最考验厨师的火候和刀工。瘦肉切丝,用猪油炒至变色,调味后放入青椒断生,这就是青椒炒肉。

瘦肉用猪油炒制,不腻又醇香,恰到好处的火候把控使得肉丝软嫩劲道,不柴不硬,入口咸辣醇香中夹杂着青椒的清甜;青椒甜脆爽口,带着猪肉的荤香,两者相辅相成,解腻又解馋。

6、炝拌土豆丝

 

炝拌土豆丝是东北独具特色的家常小吃,介于熟菜与凉菜之间,鲜脆而又刚刚断生是炝拌土豆丝的灵魂。是用土豆、辣椒、胡萝卜丝,简单清炒断生调配出来的家常小菜。

炝拌土豆丝在醋的点缀下酸辣爽口,土豆丝又脆又甜,在辣椒丝和胡萝卜丝的调味下,酸辣香脆,清爽开胃。

7、东北大拉皮

 

东北大拉皮是东北人夏日消暑必备凉菜,与东北凉皮有着本质区别,最大的特点就是,东北大拉皮脆弹,东北裹凉皮软韧。

用黄瓜、青椒、麻酱等搭配特色酱汁凉拌而成,东北大拉皮色泽晶莹透亮,在酱油的上色下棕黄油亮,带着醋蒜的酸辣清香,十分开胃,入口脆弹爽口,很清爽。

8、豆角烀饼

 

豆角烀饼应该是东北铁锅炖大鹅的简易版,豆角炒肉上面盖上特质的杂粮饼子,在锅中焖煮,开锅后,菜食有了,主食也有了。

炒肉鲜香四溢,豆角在长时间的焖煮下变得又韧又脆,吸收了猪肉的荤香,香气扑鼻。烀饼厚实紧致,劲道十足,一口饼子一口菜,咸香十足,满满的果腹感。

以上就是最朴实无华的家常东北菜,看似简单味道却不简单,各位看官如果感兴趣,可以尝试哦,简单好上手。

  • 特别声明:本文内容由作者原创或互联网用户自发贡献,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,如有侵权,请联系删除.
上一篇:把子肉的最正宗的做法(家庭版把子肉配方及详细做法)
下一篇:韭菜鸡蛋馅饼怎么做又软又好吃(韭菜鸡蛋馅饼教程正确做法窍门)
隐藏边栏