手撕包菜的正宗家常做法文字(手撕包菜这样炒又脆又嫩)

包菜怎么做最好入味,首先从切包菜来说,

用手撕的包菜叶边缘不规则能更好的和调味料接触,

比用刀切的会好入味。

包菜想要好吃,还要猛火快炒,炒久了吃到嘴里就没有脆感,包菜的口感也会打折。

今天就为大家分享一道手撕包菜简单的做法。

 

包菜先从中间切开,切去包菜的根部不用。

 

用手撕开一层一层的包菜,然后再把包菜叶撕成大小一致的小块,撕到包菜梗时用刀背拍一拍,拍一拍能更好的吸收调料。

 

把包菜用清水浸泡再次清洗一次,清洗干净控干水分。

 

大蒜切成蒜片,抓入麻椒2克,干辣椒3克。

 

所用的食材非常简单,这些准备好以后,我们就开火开始炒。

锅内烧油,油热以后,倒入蒜片,麻椒和干辣椒快炒,炒出香味。

 

放入包菜,开大火,快速翻炒,翻炒至包菜断生。

 

关火或者起锅以后再放调味,开着火放调料的时候会把包菜炒老。

加入鸡粉2克,食盐2克,从锅边淋入生抽4克来提味,

香醋5克,放入香醋可以使包菜口感脆嫩。

老抽2克,放入老抽提一下底色。

开大火,快速的把调料翻炒化开,掂炒给包菜入味。

 

包菜不要炒的时间太久,时间稍长包菜会没有脆感。

翻炒均匀以后,即可起锅装盘。

 

到这里这道清脆简单的手撕包菜就可以食用了。

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