皮冻的做法图片(皮冻多吃皮肤光滑有弹性)

在我们这猪皮就2元1斤,有时候白送很多人都不要,但是胶原蛋白丰富,多吃皮肤光滑有弹性,而且非常适合冬季时候做肉皮冻,多吃还吃不胖

冬天来了,带来寒冷的同时,也带来了这个季节独有的美食。由于气温低,很多食材可以保存很长时间,或者达到凝结点形成另一种美食,比如香肠,火腿,冻豆腐,肉皮冻等等,想起来就忍不住流口水,其中我们家最受欢迎的要数肉皮冻了,原材料以猪肉皮为主,很多人并不待见猪肉皮,觉得有气味,还有猪毛,这种食材白送很多人都不要,我们这2元1斤,其实猪皮胶原蛋白非常丰富,多吃皮肤光滑有弹性,这道菜冬季做最合适!

肉皮冻

皮冻吃起来口感劲道爽滑,而且味道鲜香,凉拌着吃冰凉爽口非常美味。平时生活中大家都喜欢把猪皮切去扔掉了,卖猪肉的经常白送很多人都不要,却不知道猪皮中含有丰富的胶原蛋白,而且脂肪含量很低,具有养血补气的作用,经常吃不易发胖反而会令皮肤更光滑有弹性,无论是男女老少都适合吃,而且冬日在家做起来也非常方便,快快动起手吧!

肉皮冻

肉皮冻的家常做法

原料:猪肉皮800g

辅料:盐,生抽,鸡精,胡椒粉,小葱,姜片,料酒。

制作步骤:

猪皮

1、猪皮不懂的人送他都不要的,因为处理不来,其实很简单,首先将买来的猪皮做下清理,用清水冲洗干净,再用刀将猪皮上的毛刮去,如果感觉刮不干净可以用火烧一烧,在液化气上用明火,或者用专门做料理的喷枪也可以,但不能烧的太过有焦糊感,也要小心不要烧到手;

去油去腥

2、肉皮上如果有太多的油脂做出皮冻口感会差一些,看起来也不够晶莹剔透,因此第二步就是要去油去腥,将处理好的肉皮冷水下锅,水要没过肉皮,加入姜片和料酒,炖至猪皮熟透,关火取出肉皮,然后将皮内部的油脂用刀刮掉,再将肉皮剁成两厘米长半厘米宽的细条状,或者小丁状就可以了;

熬煮肉皮冻

3、再另外起锅将剁好的肉皮放入,加入两倍的水,大火煮开转小火,熬上半个小时左右即可,或者用筷子搅拌一下如果感觉汤汁粘稠了,即可关火,然后加入少量盐,因为以后还可以凉拌吃还可以加盐,所以开始可以少加一些,再加入胡椒粉和鸡精,生抽以及剁碎的小葱,搅拌均匀倒入盆中等晾凉就可以了;

肉皮冻

4、等过几个小时以后,肉皮就会凝结形成肉皮冻,看起来晶莹剔透十分诱人,取出切成片放入盘中,再切一些葱花作为配菜放入盘中一起吃可以解除油腻感,加入盐,适量生抽,芝麻油,以及醋,拌匀后就可以食用了。

肉皮冻的烹饪技巧

肉皮冻

1、肉皮冻要想做的口感筋道弹牙,一定要在熬制的时间将肉皮切的尽量细一些或者小一些,这样能更容易炖烂煮出胶质,还有就是最后再放盐和调料,不然提前加盐会更容易析出水分,想要炖煮的时间缩短,最好一次性加水加到位,不要中途再加水。

2、要想肉皮冻看起来晶莹剔透,第一次过水后将肉皮上的油脂尽量刮干净,在熬煮的时候将水面的浮沫也要及时撇出来,最后再放少量的生抽,这样颜色看起来淡淡的发黄又透亮,很有食欲!

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