蒜苔炒鸡蛋怎么炒好吃又简单(蒜苔炒鸡蛋其实秘诀是一碗料汁)

立夏是二十四节气中的第七个节气,也是夏季的第一个节气,立夏,万物至此皆长大,光照增强,雷雨增多,温度升高,农作物都进入了旺长期,尤其在一场雷阵雨过后,肥厚的茎叶更显得精神。

 

进入5月份以后,地里的大蒜快速生长,蒜农们早已开始忙碌,这个季节正在收获蒜薹,蒜薹是大蒜中抽离的花茎,也是一种应季蔬菜,虽然一年四季都能吃到,但都是冷藏蒜薹,没有现摘的好吃,汁水相当丰富。

 

走进菜市场,也可以看见一捆捆的蒜薹正在出售,购买者络绎不绝,因为是露天蔬菜,吸收了光照和水分,比大棚蔬菜强多倍,口感和营养也略胜一筹,除此之外,蒜薹也具有大蒜同样的功效,杀菌消毒,增强免疫力,适合凉拌、清炒和调馅。

 

我深知蒜薹的好处,也经常变换着花样,做给家人们吃,自家有一块菜地,种植了一些大蒜,刚好这几天收获,炒肉、炒鸡蛋都好吃,鲜香美味,下酒又下饭,老少皆宜。

蒜薹炒鸡蛋,怎么做才好吃?其实秘诀是一碗料汁,做对了鲜香美味

蒜薹炒鸡蛋

食材:蒜薹、鸡蛋、清水

调味:生抽、蚝油、食盐、白糖、辣椒粉、味精、(白醋)


1、准备一把新鲜的蒜薹,清洗干净,蒜帽可去可留,根据自己喜好来,控干水分以后,改刀切成段,大小均匀一致。

 

2、另外准备一个盆,打入3个鸡蛋,点入适量白醋和食盐,充分搅拌均匀,白醋可以去掉一部分腥味,食盐入一下底味。

 

3、调一个最经典的灵魂料汁,很多人总说炒蒜薹不好吃,看看调味品做对了吗?碗中加入5勺清水、半勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、半勺食盐、1勺辣椒粉、适量的味精,搅拌均匀,把料汁放在一边备用。

 

4、起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,轻轻晃动锅底,避免粘锅,等鸡蛋定型以后,用中小火炒至色泽金黄,把鸡蛋盛出来备用。

 

5、另外起锅,放入葱花爆出香味,再倒入蒜薹,用中火翻炒一会儿,炒至断生。

 

6、倒入提前炒好的鸡蛋,再倒入调好的料汁,翻炒一会儿,就可以出锅了,蒜薹不要炒得太老,炒过头就不好吃了,速度要快。

 

7、按照这个方式做的蒜薹炒鸡蛋,鲜香美味,营养丰富,鸡蛋不老,蒜薹不生,口感刚刚好,下饭特别好吃,老人孩子都爱吃。

 

技巧总结

1、鸡蛋液中点入适量的白醋,可以有效去除腥味,可根据个人的情况,放不放看口味。

2、鸡蛋和蒜薹要分开炒,先炒鸡蛋或先炒蒜薹都没事,最后再混合到一起。

3、提前调一个简单的料汁,可以省去不少麻烦,调好直接倒入锅中,鲜香美味。

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