卤肉饭的做法及配料(正宗卤肉饭秘制教程)

孩子的一日三餐,餐餐都包含着妈妈的心意。中午看到老师发的饭菜照片,感觉两个孩子在学校吃的肉也不太多,晚上还是需要再补充点。

读小学的孩子们正在长身体,虽然我家是女孩,同样也不能缺少肉菜。也有段时间没做过她们爱吃的卤肉饭了,今天下午煮上一锅,户外活动后,到家简单热一热,就能开饭,特别方便。#秋日生活打卡季#

 

卤肉饭的做法有很多种,估计每家的做法都不太一样。我这种是比较简单的,我个人觉得口味还挺好,而且特别方便。我经常一次多做点,把多出来的一部分冷冻起来,下次再吃的时候,直接加热就好,方便省事, 味道也不错的。

 

-【家常卤肉饭】-

【用到的食材和调味料】:猪肉、洋葱、姜、酱油、蚝油、葱姜料酒、冰糖。

详细的制作过程:

 

1、准备主要食材,洋葱和肉。我选的肉是瘦多肥少,有肉有皮,也可以用带皮五花肉或梅花肉。

 

2、先把肉切成小丁,肥瘦肉丁最好在切的时候就分开;

 

3、炒锅上火烧热,先把肥肉丁放进去煸炒出油脂;

 

4、再把洋葱切成小丁放进去,翻炒至洋葱变色;

 

5、再把瘦肉丁放进锅里,继续煸炒至肉丁变色;

 

6、加入酱油、蚝油、葱姜料酒,可根据自己或家人的口味决定用量,翻炒至肉丁均匀上色;

 

7、再加入热水和姜片,盖上锅盖,中小火焖煮45分钟或以上;

 

8、加入冰糖,再把两个煮熟的鸡蛋去壳后放进锅里,翻炒的过程中,淋一些汤汁在鸡蛋上;

 

9、加入冰糖后,汤汁越来越浓,收浓汤汁后即可关火。

我是关火后盖上锅盖,出去接孩子们放学,然后户外活动,到五点多的时候才回家,再打开灶火加热卤肉,此时卤肉已经很软烂了,鸡蛋也能更入味;

 

10、等我们回到家,一边加热卤肉,一边烧开水,把青菜放进去煮熟。

此处青菜是做为配菜的,只要是绿色的蔬菜,比如西兰花、绿甘蓝、黄瓜、芥蓝、菜心等等,都可以搭配呢。

 

11、出门之前焖上的米饭也焖好了,用孩子们喜欢的模具扣出一个兔子形状在盘子里;

 

12、浇上卤肉,再铺上青菜,卤蛋对半切开,一份好吃又好看的卤肉饭就做好了。

我做的卤肉比较多,放凉后装在保鲜盒里,再放到冰箱冷冻保存,下次吃的时候,直接拿出来热透就可以用来拌饭了。

 

卤肉饭搭配原味酸奶,两个孩子每人一份,晚饭吃得美美的。同样的量,小女儿没吃完,剩下了一些。大女儿不够吃,又盛了一些,都说这个肉肉很香。不过再香,也不能天天吃啊,虽然我是多做了,但也要留到下周再安排了。

一日三餐,餐餐有爱。每天换着花样给孩子们做饭,也是一种乐趣。趁着孩子们还小,好好珍惜这些相互陪伴的日子吧!

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