红烧牛腩的最正宗的做法窍门(红烧牛腩原来大厨都是这么做的)

牛肉相信是很多人都特别喜欢吃的一种肉类,因为牛肉营养价值更为丰富,不过说到牛肉,可能大多数人想到的是各种各样的牛排。其实牛肉自己在家里面做也可以做的很好吃,比如红烧牛腩就是一道很受欢迎的美食,红烧牛腩正宗的做法应该是这样的。

 

红烧牛腩的食材:

新鲜的牛腩一斤、老抽、生抽、料酒适量,生姜、大蒜、桂皮、八角、陈皮、冰糖、香叶、干辣椒、花椒适量。

 

红烧牛腩的制作步骤:

1. 购买新鲜的牛腩放到清水里面清洗,清洗之后切成小块,然后再浸泡到清水里面半个小时。

2. 在锅里面倒入适量的清水,将浸泡之后的牛腩放到锅里面加入两片姜开大火煮开。

3. 然后将牛腩捞出来,放到盘子里面备用。准备配料,将姜去皮切成片,葱去皮切成小段。

4. 在锅里面加入少量的食用油,然后将冰糖加入,反复的翻炒,让冰糖融化,将牛腩肉放到锅里面,同时将香料放进去继续翻炒,然后倒入少量的老抽和生抽,还有料酒。

5. 将之前煮牛肉的汤过滤一下,过滤出来的汤倒入锅中没过牛肉即可。

6. 然后开大火煮,煮开之后需要将其全部倒入炖锅里面,然后开大火一直炖,到牛肉酥烂就可以出锅了。

 

使用这种方法做出来的红烧牛腩吃起来比较软烂酥香,闻起来味道也比较浓郁,而且这种做法比较简单,即便是厨房小白也是能够轻松掌握的。不过这其中是有技巧的,比如第1次煮牛肉的汤水不能直接倒掉,过滤掉杂质之后用来炖牛肉味道会比较好。还有使用香料不要太多,否则容易掩盖牛肉本身的香味。

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