米豆腐怎么做好吃(米豆腐这么做好吃又简单)

说到米豆腐大家应该都有吃过,所谓米豆腐是川渝武陵山地区地方小吃,此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。既可以热吃也可以冷吃,长得很像凉粉但是又不是凉粉。

在重庆主城很少有见到有地方卖米豆腐,但是在重庆有些区县米豆腐是经常吃的美食,米豆腐到底是什么?它到底算豆腐还是凉粉?重庆哪儿的米豆腐最地道?

秀山米豆腐

 

秀山县位于重庆东南角的武陵山区,米豆腐是秀山最具特色的小吃之一,是秀山人尽皆知的美食。。在吃法上,虽然有直接食用,也有加醋,或者油辣子甚至下火锅吃的,但是大部分都是蘸着米豆腐辣椒吃的,尤其值得一提的就是秀山的米豆腐辣椒。

主流的秀山米豆腐辣椒有以下几种:“青椒味辣椒”、“豆豉味辣椒”、“山胡椒味辣椒”、“蒜味辣椒”、“折耳根味辣椒”、“香菜味辣椒”,这几种辣椒的口味各有特点,每种都有不一样的感觉。所以吃秀山米豆腐,一定不能少了秀山的米豆腐辣椒。夏天吃一碗辣辣的米豆腐,可以消暑,冬天来一碗热热辣辣的米豆腐,又可以驱寒,重庆秀山湿气很重,辣椒和米豆腐都可以祛湿,如果你要去秀山,一定要去试一试当地的米豆腐美食。

酉阳米豆腐

 

米豆腐是酉阳特色美食之一,原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,粘糯酉阳米不易制作。

酉阳米豆腐的原料一般为大米、大豆、石灰,米豆腐色泽金黄、柔嫩滑口,切在碗里根据个人的口味加上佐料后,放在特制的火盆上烤好即可。火盆烤的米豆腐,远远就能闻到一股诱人的香味,再搭配麻辣的作料,香嫩可口,别有一番滋味。和秀山不一样,酉阳的米豆腐一般是热吃的,吃起来糯糯的,外壳很脆,内部很糯,这种口感别提多美好了。

 

虽然米豆腐长得很像凉粉,但是凉粉的原料是豌豆等,米豆腐的原料是大米和石灰,米豆腐和凉粉的口感也不一样,凉粉的口感比较顺滑,米豆腐吃起来比较软糯。米豆腐食用方便,冷然皆可;热食主要是煮了吃,里边放点酸菜,味道鲜美;冷食主要是凉拌,加上各种作料,特别是酸水,味道清爽酸辣。

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