小炒肉的配料做法(小炒肉嫩又好吃窍门)

天气越来越冷的,这几天风很大,还下起了雨。为了抵御寒冷,我们有贴秋膘的习惯。现在的人,有条件去吃,但是也不要暴饮暴食,适当才好,荤素搭配,吃太多肉类对肠胃的负担很大,最终影响身体健康。这次要分享的是一道适合天冷食用的家常菜——湖南小炒肉。听名字就知道地方性很强,口味大概也能知道了。

 

这道湖南小炒肉,香辣过瘾,天冷吃一盘,从头暖到到尾。这道小炒肉少不了肥瘦相间的五花肉,全是瘦肉我个人觉得不好吃,当然要看个人喜好。辣椒有本地的最好,没有的就去店里买那种线椒或者青椒,辣度不同,口感也不同。这道做法跟虎皮青椒有一点点类似,但是里面的配料不一样,两种都是下饭菜,做了这道菜,饭一定要多煮一点,不然不够吃,也吃不过瘾。

 

做法很简单,家常菜嘛,都是随处可见的材料,简单的步骤。主要材料是青椒跟五花肉,一定要选用带皮的五花肉,吃着才香。配料是大蒜跟豆豉,想吃的朋友就继续往下看,我会把正宗的小炒肉做法分享给大家,感兴趣就收藏起来,有空的时候试一试,没有胃口的时也可以做这道菜,香辣开胃,真的太香了。

 

 

【所需材料】

五花肉,青椒,小米辣,大蒜,豆豉,蚝油,老抽,盐,鸡精。

【制作步骤】

1.准备一块五花肉,三层那种最好。用刀切成薄片,喜欢 廋肉的可以加一点进去。

 

2.再切点青椒跟红椒。切成滚刀块或者长条状。里面的籽可以去也可以不去。

 

3.大蒜一把,拍扁,再加一小勺子的豆豉。

 

4.起锅不用放油,加入青红椒,炕过的青椒味道才香。加一勺盐进去,这样出水快。

 

5.一直炕到水分变干,表面出现一点虎皮。全程效果,煸的时候用铲子按压一下。

 

6.起锅倒少许油。下入五花肉,煸炒出油脂。

 

7.然后倒入大蒜跟豆豉,加适量蚝油,少许老抽,炒出香味。

 

8.加入前面炕好的青椒。翻炒均匀。

 

9.一直炒到青椒断生。往里面调入少许鸡精,不用加盐了,青椒那边的盐分已经被吸收,吃着是咸的。炒均匀就可以出锅了。

 

 

小贴士:

1.青椒一定要用干锅 煸炒一下,这样吃着才香,味道才足。

2.青椒籽去掉辣味会减少,看个人喜好吧!

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