干豆腐皮的家常做法大全(手把手教你豆腐皮的10种美味做法)

豆腐皮萝卜卷

 

用料 豆腐皮 3张 白萝卜 一个 豆腐(豆腐干) 150克 大蒜叶 2根 植物油 30克 盐5克

豆腐皮萝卜卷的做法

  • 萝卜去皮后用食物处理器切丝
  • 放入不锈钢主锅,加开水煮10分钟
  • 萝卜煮好后挤干水分,和切碎的豆腐干一起炒,出锅前撒上大蒜叶,调好味,放凉备用
  • 把萝卜馅放在豆腐皮一侧,卷好
  • 就这样卷起来,收口处可以用蛋清或者水淀粉抹一下
  • 放入平底锅煎黄
  • 切小段,很香哦

 

千张包

 

用料 猪夹心肉(肥瘦比例4:6) 适量 冬笋 适量 香菇 适量 豆腐干 适量 薄千张 几大张 菜籽油 适量 料酒 适量 盐 适量 白糖 适量

千张包的做法

  • 将冬笋去壳对半切开,用冷水大火焯熟备用,香菇提前泡发
  • 将肉的筋膜切除
  • 所有的食材切成丁,注意是丁噢,千万别剁成末了,太细会影响成品的口感噢
  • 所有食材放入一个大盆中,加入所有调料,馅料的咸淡大家根据自己的口味调到合适,如果没把握可以先包一个煮熟尝一尝
  • 混合均匀,千张用水冲洗干净沥去多余水分,不用太干,否则就不好包了
  • 将千张切成边长14厘米左右的正方形
  • 在千张的一角处放上肉馅
  • 将肉馅包紧卷实,别小看这一步噢,一定要包紧卷实噢,包得太松的千张包煮熟了直接影响口感噢

 

五香卷

 

用料 五花肉 800G 地瓜粉 200G 荸荠 500G 红葱头 500G 五香粉 1小勺 盐 适量 鸡精 少许 鸡蛋 2个 豆腐皮 几张吧

五香卷的做法

  • 红葱头去皮洗干净
  • 荸荠洗干净削外皮
  • 五花肉洗干净备好
  • 分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁
  • 以上材料混合,加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。因为用的土鸡蛋比较小,所以增加了一个
  • 取豆腐皮,铺上肉肉,卷起至能包住肉馅即可,不要包裹太多层会影响口感
  • 火开后上涨蒸笼大火蒸15分钟,注意不要太挤,稍微空开。蒸好后的五香卷放凉后可入冰箱冷藏
  • 取一餐要吃的量热锅热油炸至微黄即可

 

传统小吃千张卷油条

 

用料 豆腐皮(千张) 1张 油条 1根 咸蛋 1个 酸豇豆 适量

传统小吃千张卷油条的做法

  • 买的大油条。
  • 为了方便好卷,用了半根油条,把油条中间掰开。买的油条放考箱考一下,焦脆点。
  • 一张千张开水烫一下。一张千张横切两半,变成两小张了。
  • 取半个千张卷油条,放上弄碎的咸蛋,我这个是自己腌的咸鸡蛋,咸鸭蛋也可以的,如果没有咸蛋,煎鸡蛋也可以。
  • 成型的卷子。第二个是加了酸豇豆,其实也可以放榨菜碎或者煎了的火腿肠,火腿肠切长细条,这样卷起来也非常好吃。我曾经做过。总之喜欢什么放什么,有人喜欢吃生葱生蒜苗,放上一起卷都很好。
  • 卷好了。吃的时候再配个蒜,很好的。

 

零嘴麻辣干子

 

用料 千张(薄豆干) 若干 大蒜 适量 蚝油 适量 香油 适量 酱油 适量 辣椒 适量 孜然 适量 白芝麻 适量 食盐,白砂糖 适量 食用油 适量

零嘴麻辣干子的做法

  • 把千张洗干净,切小块,沥干水分。
  • 将大蒜子洗干净,切碎
  • 锅洗干净,烧热倒入食用油(多倒点),待油温5成热的时候倒入千张(根据千张多少,可以分次下锅)。待千张表面有明显的小泡即可捞出锅。
  • 锅里留少许油,倒入大蒜爆香,以此加入辣椒,蚝油,盐,酱油,鸡精,白砂糖,香油等调料混合均匀,然后倒入油炸好的千张拌匀,出锅撒上适量的孜然和芝麻,即可…

 

葱油豆腐皮

 

用料 干辣椒丝 少许 豆腐皮 一张 葱白 两段 李锦记蒸鱼豉油 四勺 大料 两个

葱油豆腐皮的做法

  • 将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。
  • 将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上
  • 锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物
  • 将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加
  • 完成!超级好吃!

 

风味鸡丝豆腐串

 

用料 豆腐皮 2张 鸡腿 1只 羊角葱 两只 香菜 两根 蒜 4瓣 麻酱 2勺 酱油 1勺 醋 2勺 辣椒酱 1勺

风味鸡丝豆腐串的做法

  • 主要食材就两种,鸡腿一个,干豆腐两到三张。先把鸡腿水煮一下,一定要加姜和料酒,去一下腥味,锅开,上面没有血水就拿出来过凉水,洗净上面的血沫,再放到锅里加水煮就可以了,煮的时候不要用大火,加葱姜,不要别的调料,就慢火煮到熟透。
  • 煮鸡腿的时候来做这些工作,干豆腐片切成方块,卷成卷儿,用牙签穿起来,这个步骤比较费点功夫,羊角葱切细末,蒜也切细末加一点凉白开水。
  • 把切好的葱末,放到蒜汁里面,加一点点盐,酱油和醋,喜欢酸的和辣的,自己可以调,麻酱调成水状,可以少放一点盐,一定不可以弄咸了,香菜切成末备用,所有的准备工作都做好啦。
  • 鸡腿煮成这样就可以了,加一点点五香粉和盐,不要放太多的调料,不然的话吃不出鸡肉的香味和豆腐的清香,喜欢颜色深的朋友,可以加一点点老抽,现在可以把穿好的豆腐皮卷摆到锅里面,小火慢慢的煮,一定不要用大火,保证在锅开的状态就行。
  • 豆腐卷煮到软,也可以稍微闷一下,让豆腐卷充分的入味就可以啦。把做好的豆腐串,抽出牙签摆放到盘子里,再把鸡腿肉,撕成丝放上面,撒上香菜,淋上调味酱料就可以吃了,做起来稍微费一点时间,主要是煮鸡腿上面,比较简单,没有太多技术性,人人都可以做。

 

减脂豆皮卷

 

用料 豆腐皮 1张 鸡胸肉 1块 鸡蛋 1个 胡萝卜 1根 木耳 5到7朵 香油 少许 生抽 少许

减脂豆皮卷的做法

  • 将鸡胸肉,胡萝卜,木耳切块,分别放入绞肉机打碎,一定要分开哦,喜欢颗粒感的可以用刀切哈。
  • 放上紫色葱头增加点维生素,鸡蛋一个,这样蒸的时候不容易散。放盐,鸡精,生抽,香油,蚝油,也可以根据自己的口味再加点黑胡椒或者茴香,可以自己发挥下哦。
  • 豆皮可以先开水烫一下,然后把搅拌好的馅儿铺在豆皮上,一点点卷起来。
  • 豆皮可以中间切一刀,也可以整个上锅,上锅蒸15分钟就可以啦。出来后用刀切成卷。
  • 自己可以调一个喜欢的酱料蘸着吃,鸡胸肉,鸡蛋,豆皮都是高蛋白,胡萝卜和木耳也有很好的纤维素,可以当主食吃,低脂多吃几块也没有压力的呢。

 

油淋干豆腐

 

用料 干豆腐 3~4张 葱 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 一小勺 海鲜酱油 两小勺 盐 适量 白芝麻 一小勺 淀粉 1/2小勺 玉米油 适量

油淋干豆腐的做法

  • 干豆腐切粗长丝
  • 葱蒜切末,水烧开 干豆腐下水焯1~2分钟
  • 郫县豆瓣酱 海鲜酱油 盐 淀粉加水调成汁 也可以放一点耗油提味
  • 锅烧热调好的汁下锅煮开
  • 焯好的干豆腐下锅 搅匀 全部沾上汤汁 大火收汁后盛出
  • 葱末蒜末还有白芝麻放在干豆腐上
  • 玉米油烧热(不用这么多油 我是直接做下一道菜省事了^v^)尽量不用大豆油 容易烧不开有生豆油味儿
  • 热油浇在葱蒜末和白芝麻上,爆香
  • 拌匀 配大米饭 美美哒~~

 

秘制豆腐皮

 

用料 豆腐皮 10张 白糖 料酒 老抽 丁香 山奈 辣椒 葱

秘制豆腐皮的做法

  • 调一碗浓浓的糖水,用刷子蘸着将豆腐皮两面都刷一遍,然后折成10cm宽的长条备用
  • 不粘锅里倒油(平常炒菜的两倍量)将豆腐皮两面炸一下
  • 锅中倒少许油,将丁香山奈辣椒葱白一起放进去,炒出香味
  • 倒入适量料酒、老抽、刚刚用剩下的糖水,再加点水大概小半锅的样子用中火慢慢熬煮
  • 当汤汁熬10分钟左右,根据个人口味可以再加点糖,酱油调味(这道菜偏甜一点好吃)加麻油,葱整根放进去,味道调好后将炸好的豆腐皮放入锅中稍稍煮一会儿入味
  • 将豆腐皮捞出,剩下的汤汁将其中的香料挑出后加入淀粉熬至浓稠,浇在豆腐皮上
  • 放凉,想吃的时候随时切一盘就可以了
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