红烧鱼块的家常正宗做法和配料(红烧鱼块简单又好吃窍门)

所需食材:一条花鲢鱼

 

第一步:把花鲢清洗干净,肚子里面的黑膜要洗掉,切掉的头尾可以制作一个状元汤,鱼身部分来制作这道鱼跃龙门

 

第二步:鱼身改刀切成厚度1.5cm-2cm的厚片,再用吸水纸把鱼块上的水分吸干

 

第三步:锅烧热,加油滑锅,油热之后倒出去,重新加入多一点的冷油,把油温升至7成热

 

第四步:依次下入鱼块,分散开来,贴近油面下入,小心油溅。鱼块定型后,用锅铲轻轻搅动,把粘连在一起的搅散开,炸至酥香金黄,倒出来控油。

 

第五步:生姜切小片,大蒜切片,老葱切片,再来一颗八角,一点干辣椒,几粒干花椒

 

第六步:锅烧热,加入油,下入葱姜蒜干辣椒干花椒八角,炒出香味;加入一勺豆瓣酱,炒出红油;加入适量的生抽酱油,炒出酱香味;加入花雕酒多一点、陈醋、一点清水,老抽上色,搅拌均匀;调味一勺白糖、少许的盐、适量的鸡精,搅动一下,大火烧开

 

第七步:下入炸好的鱼块,加入跟鱼块齐平的清水,大火烧开之后转中小火,盖上锅盖炖煮15分钟

 

第八步:时间到,把鱼块捞出来装入盘中,锅内的汤汁加入水淀粉勾芡,把汤汁收浓稠。熬好的汤汁浇在鱼块上,撒上一点葱花点缀

今天的这道家常版红烧鱼块就做好了,给它取个特别好听的名字,鱼跃龙门,献上最真诚的祝福,希望各位高考学子能够考出佳绩,金榜题名!

友情提醒:花鲢的鱼骨是比较多的,大家可以换成自己喜欢的鱼来制作,也可根据家人的口味在用料上适当调整。

本期这道红烧鱼块的视频制作全过程

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