葱爆羊肉家常做法文字窍门(葱爆羊肉好吃又嫩大厨级教学)

夏季羊肉在北方是特受欢迎的一款美食,今天给大家分享一道,简单又好吃的葱爆羊肉做法,做的时候大葱和辣椒要多放,这样炒出来会更香,最重要的一点就是,一定要大火爆炒哦。

 

所需要食材

煮熟羊肉600克,小葱5颗,尖椒6个,

红尖椒2个,大蒜20克,生姜10克,

食盐0.5克,味精1克,孜然粉1克,

香醋10克,生抽5克,色拉油适量,

料酒适量,煮羊肉高汤适量。

制作方法

1.将煮好的羊肉,放凉后片成薄片备用。

 

2.所需要的辅料:小葱切成滚刀块,小米椒切成斜刀块,生姜切成细丝,大蒜切成蒜粒,在准备1颗八角掰成小块放在一起备用。

 

3.锅里烧油,油热后放入准备好的辅料,把料头炒出香辣味。

 

4.放入切好的羊肉,翻炒均匀,让羊肉均匀地融入香辣味。

 

5.顺着锅边淋入生抽,香醋,料酒,激发出辣椒和羊肉的香味。

 

6.放入食盐、味精和孜然粉调味,加入孜然粉能达到去腥增香的效果。

 

7.淋入少许煮羊肉的高汤增加香味,调入大火炝炒5-8秒钟,让羊肉快速入味。

 

8.将羊肉炝炒出辣香味后就可以出锅了。

 

小提示

1.不能吃辣的可以用薄皮青椒作为替换,多放一些小葱能改善羊肉的油腻。
2.羊肉下锅不要炒太久,最好不要超过一分钟,时间过长羊肉容易炒老。

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