地三鲜的最正宗的做法窍门(地三鲜这么做好吃又简单)

 

"地三鲜"是一道东北著名的家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖三种食材的营养,让三个非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

 

老妈的菜园中种的豆角,茄子,黄瓜,每天都能摘很多,经常吃不完。而且自己家种的菜,没有喷洒农药,健康又营养。今天就用老妈种的茄子做一道地三鲜,香辣开胃又下饭。下面一起跟小董看下具体做法吧。

【地三鲜】

 

食材:土豆 ,茄子,青辣椒,葱,蒜,淀粉

调料:生抽,老抽,蚝油,盐,五香粉,白糖,鸡精,

做法:

 

1、土豆洗干净削皮,改刀切成滚刀块,块不要太大,盛入盘中,茄子切成滚刀块,盛入碗中,青辣椒去头去籽,切成块备用,再切两个红辣椒配色,大葱切成末,蒜剁成末备用

 

2、茄子上面先撒点水,然后分次加入玉米淀粉,让茄子都裹一层淀粉,同样土豆块也裹一层淀粉,等会炸的时候不吸油,而且口感好

 

3、先调个料汁,放一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,半勺盐,半勺五香粉,一勺白糖提现,再放一丢丢的鸡精,加点清水搅拌均匀备用

 

4、锅中倒入油,油温5成热放入土豆块,中火慢慢炸,中间要不断翻动一下,使其均匀受热,炸好之后盛出来控油备用,然后再放入茄子炸一下,茄子炸好后放入青辣椒,3秒钟捞出来控油

 

5、锅中留底油,油热之后放入葱蒜末,炒香之后倒入调好的料汁,大火烧开后放点水淀粉勾芡一下,将汤汁熬制浓稠,然后放入土豆,茄子,青红辣椒,快速翻炒均匀使其挂上料汁即可出锅装盘

 

好了,这样一道美味又营养,开胃又下饭的地三鲜就做好了,看着非常的有食欲。

【烹饪小贴士】:

1、土豆洗干净之后削皮切成滚刀块,土豆块不能太大,否则不容易熟

2、土豆和茄子块一定要裹上一层淀粉,这样炸出来的不吸油,吃起来口感不油腻,

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