芹菜炒肉丝怎么炒好吃又嫩的正确做法(芹菜炒肉丝掌握这个诀窍好吃又简单)

芹菜炒五花肉,简单的家常菜。我想,不只你会说家常菜有什么好吃的,我也会这样说。因为家常菜吃多了,吃起来也就那个味道,时间久了就会想外面的鲜味。但是,如果家常菜炒的好,炒的得当,也是一道勾人的美味佳肴。好了,话不多说,我们开始操作!

 

第一步:准备食材

1.芹菜一小把(如果有比较粗的芹菜,请从中间划开),然后切成两厘米左右的段。

 

2.准备红椒小半个,主要用来配色,葱白先切成圈,再切成粒,姜和蒜切成片。

3.带皮的五花肉一小块,切成均匀的薄片。

 

第二步:准备制作

1.锅内倒入少许油,滑锅后倒出。(目的:受热均匀)

2.把锅烧热,再加入一勺冷油,热锅凉油,倒入五花肉翻炒(好处:不粘锅)

 

3.慢慢翻炒,当五花肉炒至流油发亮的时候,倒入葱姜蒜爆香,然后再加入干红椒。

第三步:调味及最后处理

1.加入一点点老抽上色。(注:一点

2.接着倒入芹菜和红椒继续翻炒,大约翻炒两分钟时,加入一勺食盐,半勺鸡精,小半勺十三香,一勺白糖(白糖用来提鲜),一般以吃不到甜味而为宜。

 

3.再加少许的清水化开调料,继续翻炒几下后,勾入水淀粉。

温馨提示:如果汤汁太多,就开大火收汁

第四步:起锅

 

起锅的时候加入一点明油(提高菜品整体的色泽亮度)

好了,芹菜炒五花肉至此完成!

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