丝瓜炒蛋的做法,怎么做好吃又简单家常文字窍门(丝瓜炒蛋这么做鲜嫩可口)

 

小时候老家房前屋后总是种满了丝瓜,每当夏天,都会结上好多好多的丝瓜,吃不完的让它自然成熟后摘下来可以用来洗碗,比现在市面上的各种洗碗巾,洗碗布要好上太多太多了。对于丝瓜我也是有着很深的记忆,爷爷是特别喜欢吃的,小时候的丝瓜大部分都是他亲手种下的,爷爷打理的菜园总是收货满满。丝瓜那种脆嫩的食材无论是清炒还是煮汤都是特别鲜美的,用来炒鸡蛋也是特别美味的。

 

【丝瓜炒鸡蛋】

[准备材料]:丝瓜2–3根,鸡蛋3个,大蒜3瓣,蚝油1勺,生抽1勺,食用盐1/2勺。

[制作步骤]:

1、丝瓜用刀将表面的老皮刮掉,放入清水里浸泡防止氧化变色。处理丝瓜的时候很多人选择直接用削皮刀,虽然很简单快速,但同时也把丝瓜口感最脆嫩的一部分舍弃掉了。如果不小心买到老丝瓜了就只能削皮了。

 

2、碗中打入三个鸡蛋,用筷子稍微搅散,加入1小勺食用盐搅拌均匀。

 

3、丝瓜切掉两头,然后切成厚薄适中的片状,或者切滚刀块也是可以的。

 

4、锅里放入2勺食用油,将蛋液倒进去,稍微定型后用筷子推动,差不多全部定型时乘出来备用。

 

5、锅里重新放入食用油,放入拍碎去皮的大蒜粒,小火炒出香味。

 

6、然后放入切好的丝瓜片,大火翻炒至丝瓜变色变软稍微有点出水的状态,不要炒久了。

 

7、倒入炒好的鸡蛋,加入1勺蚝油,1勺生抽,小半勺食用盐,翻拌均匀即可。

 

一份非常简单美味,清脆爽口的丝瓜炒蛋就做好了,真的特别好吃又下饭。

 

[小贴士]:

1、丝瓜想要颜色好看,去皮后要防止氧化,切开后及时下锅不能久放,大火炒至断生,并且不能久炒。

2、选择丝瓜选择按压有点弹性的,拿在手里有一定分量比较沉,并且粗细均匀颜色翠绿表皮新鲜的为佳。

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