香菇炖鸡的正宗家常做法(香菇炖鸡好吃又营养制作诀窍)

天气一天比一天冷,回家能喝上一碗热乎乎的汤,浑身都暖和了。天冷了我家就喜欢煲汤,各种排骨汤,牛肉汤,鸡汤,还有各种药膳汤,凡是汤都是家人的最爱,尤其是冬天。

今天就给大家分享一道香菇炖鸡汤,食材简单做法不难,只要会点厨艺的朋友都会做。鸡肉经过长时间的炖煮,混合着香菇的香味,汤汁非常鲜美,一开锅香味扑面而来,那感觉真好!

 

​香菇我用的干香菇,需要经过泡发,怎样泡也是有讲究的。香菇是山珍之王,营养非常丰富,而香菇中含有较多的嘌呤、氨基酸等物质都是水溶性的,用开水或滚烫的水来泡,会加速营养的流失。

为了最大程度地而保存香菇的营养,最好用冷水来泡,不过呢长时间泡发并不可取,而且等待时间太长。如果干香菇没有泡,又急用怎么办?怎样处理才是最好的呢?这里告诉大家我的方法:

准备适量的温水,水温不烫手为宜,大约30~40度的左右,再准备一个保鲜盒,有密封盖的那种。将干香菇放入盒子中,加1~2小勺糖,1勺面粉,倒入温水,盖上盖子上下摇晃几分钟,最多十分钟就可以了。加白糖的目的是促进香菇快速泡发,而且还能不破坏香菇的鲜美,这样做出来的香菇味道会更加好。放面粉是因为面粉能清除香菇中的杂质,这样泡好后香菇清洗会很干净。

最重要的一点,泡发香菇的水千万不要丢弃,稍微沉淀一下还可以再利用。下面就把这道香菇炖鸡的做法分享给大家,如果您喜欢,欢迎您关注、点赞、分享,谢谢您的认可和支持。

 

​香菇炖鸡汤

食材:走地鸡半只,干香菇一大把,生姜一块,葱一小把,当归少许,枸杞一把,料酒一勺,盐和胡椒粉适量

做法:生姜切片,葱打结,鸡肉剁块备用,干香菇放入保鲜盒中,加少许糖,适量温水,盖上盖子上下使劲摇晃,十分钟就泡发了,特别快,对于急用干香菇情况下就可以使用这一小妙招,很实用的哦。

 

锅里加水,鸡肉块冷水入锅,大火煮开之后撇去浮沫捞出,用流水冲洗干净捞出备用

 

​砂锅中加入足量多的矿泉水,放入焯过水的鸡肉,放入料酒,姜片,葱结,大火煮开转小火炖40分钟

 

时间到,放入泡好的香菇,再炖20~30分钟。香菇放太早的话,炖出来的汤颜色很比较深,鲜香菇的话15分钟就足够了。

 

最后放入枸杞,放点盐,胡椒粉调味

 

撒入葱花关火,鸡肉酥烂、汤汁鲜美,好喝!天冷来一碗暖和!

 

​烹饪小贴士:

干香菇用30度的温水泡发,加点白糖,放密封盒中泡发,快速且营养不流失。不喜欢干香菇的可以用新鲜的香菇来代替。

鸡肉最好选用走地鸡,鸡肉紧实味道香,炖汤最合适。


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