番茄炒蛋的家常做法与步骤(番茄炒蛋的制作过程文字教程)

 

为什么自己做的西红柿炒鸡蛋总是不好吃?酒店大厨教你烹饪技巧,做出来汤汁浓郁,开胃又下饭

西红柿炒鸡蛋可谓是生活中最常见的一道菜了,没胃口的时候来一道西红柿炒鸡蛋,不想做饭的时候来一道西红柿炒鸡蛋,不管是啥时候来一道西红柿炒鸡蛋都是特别的合适

但是每个人做出来的西红柿炒鸡蛋味道都不一样,有的人做出来西红柿和鸡蛋泾渭分明,吃起来一点都不入味,并且吃起来还特别的腥,有的人做出来汤汁浓郁,好吃到停不下来,其实这里面都是有技巧的

今天就给大家分享一下如何做出好吃又下饭的西红柿炒鸡蛋。

用料

鸡蛋 3个西红柿 2个葱 1根蒜 1瓣盐 适量糖 适量

步骤 1

 

准备好所需材料;

步骤 2

 

在西红柿顶部划两刀,放入开水中烫一分钟便可去皮;

步骤 3

 

切成滚刀块;

步骤 4

 

准备好葱花和蒜末;

步骤 5

 

鸡蛋磕入碗中,加少许盐,打散;

步骤 6

 

锅烧热,倒油,油要适当多一些;

步骤 7

 

油热后,关小火,倒入蛋液,待蛋液还未完全凝固时,关火,这样鸡蛋才滑嫩;

步骤 8

 

用筷子把鸡蛋划散;

步骤 9

 

鸡蛋炒好后盛出来,避免继续受热变老;

步骤 10

 

倒入少许底油,关小火,爆香蒜末;

步骤 11

 

倒入西红柿块,用中火翻炒,才能炒出更多的汤汁;

步骤 12

 

炒出汤汁后,加入适量盐和白糖调味;

步骤 13

 

再倒入鸡蛋,快速翻炒均匀;

步骤 14

 

若汁水过多,可以勾点芡汁;

步骤 15

 

出锅装盘,撒上葱花做点缀;

步骤 16

 

跟小时候吃过的味道一样~

小贴士

1、要想炒出来的鸡蛋滑嫩,必须控制好火候;油烧热后,一定要关小火,再倒入蛋液,待蛋液还未完全凝固时关火,利用锅中余温将蛋炒散

 

2、炒西红柿时也一样,需要把火关小,中小火才能炒出汤汁来

 

3、有人不习惯吃蒜,也可以不放;但蒜在这道菜中,起到了画龙点睛的作用,少放一点,口感和味道会更加丰富,不妨试试比较一下

 

4、用激素催熟的西红柿掰开后,往往无籽或籽呈绿色,汁水少,食而无味,口感发硬发涩;而夏天自然成熟的西红柿掰开后,果肉鲜红,籽呈土黄色,汁水多,吃起来是“沙”的,有番茄味,酸甜适中。

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