为什么自己做的西红柿炒鸡蛋总是不好吃？酒店大厨教你烹饪技巧，做出来汤汁浓郁，开胃又下饭
西红柿炒鸡蛋可谓是生活中最常见的一道菜了，没胃口的时候来一道西红柿炒鸡蛋，不想做饭的时候来一道西红柿炒鸡蛋，不管是啥时候来一道西红柿炒鸡蛋都是特别的合适
但是每个人做出来的西红柿炒鸡蛋味道都不一样，有的人做出来西红柿和鸡蛋泾渭分明，吃起来一点都不入味，并且吃起来还特别的腥，有的人做出来汤汁浓郁，好吃到停不下来，其实这里面都是有技巧的
今天就给大家分享一下如何做出好吃又下饭的西红柿炒鸡蛋。
用料
鸡蛋 3个西红柿 2个葱 1根蒜 1瓣盐 适量糖 适量
步骤 1
准备好所需材料；
步骤 2
在西红柿顶部划两刀，放入开水中烫一分钟便可去皮；
步骤 3
切成滚刀块；
步骤 4
准备好葱花和蒜末；
步骤 5
鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散；
步骤 6
锅烧热，倒油，油要适当多一些；
步骤 7
油热后，关小火，倒入蛋液，待蛋液还未完全凝固时，关火，这样鸡蛋才滑嫩；
步骤 8
用筷子把鸡蛋划散；
步骤 9
鸡蛋炒好后盛出来，避免继续受热变老；
步骤 10
倒入少许底油，关小火，爆香蒜末；
步骤 11
倒入西红柿块，用中火翻炒，才能炒出更多的汤汁；
步骤 12
炒出汤汁后，加入适量盐和白糖调味；
步骤 13
再倒入鸡蛋，快速翻炒均匀；
步骤 14
若汁水过多，可以勾点芡汁；
步骤 15
出锅装盘，撒上葱花做点缀；
步骤 16
跟小时候吃过的味道一样～
小贴士
1、要想炒出来的鸡蛋滑嫩，必须控制好火候；油烧热后，一定要关小火，再倒入蛋液，待蛋液还未完全凝固时关火，利用锅中余温将蛋炒散
2、炒西红柿时也一样，需要把火关小，中小火才能炒出汤汁来
3、有人不习惯吃蒜，也可以不放；但蒜在这道菜中，起到了画龙点睛的作用，少放一点，口感和味道会更加丰富，不妨试试比较一下
4、用激素催熟的西红柿掰开后，往往无籽或籽呈绿色，汁水少，食而无味，口感发硬发涩；而夏天自然成熟的西红柿掰开后，果肉鲜红，籽呈土黄色，汁水多，吃起来是“沙”的，有番茄味，酸甜适中。
