锅包肉正宗做法配料(锅包肉这么做酸甜酥脆不回软)

 

今天我们做一道经典东北菜,这道菜非常的经典,酸甜口味很多孩子都爱吃,如果你家孩子不爱吃菜,那么试试这道菜,孩子无法拒绝的味道。

1.首先准备食材

一块猪里脊肉切成2毫米左右的薄片,切好以后放入盆中腌制,加入食盐1克、料酒5克去腥,搅拌均匀放在一边腌制10分钟。

2.调制脆皮糊

1:1的比例,碗中放入红薯淀粉100克,加入100克的清水调制成 比较黏稠的脆皮糊。

准备辅料,主要是摆盘用,大家觉得摆盘麻烦的话可以不摆,生姜切成细丝、大葱去硬芯切成细丝、红椒切成细丝,全部用清水泡上。

准备一个盘子,放入一小把洗干净的香菜叶,切一点黄瓜和圣女果摆放在旁边当装饰品,抓入一小把葱姜丝和红椒丝垫在盘底备用。

 

3.炸肉片

锅内烧油,油烧至5成热把腌好的肉片展开,裹一层脆皮糊,一片一片的放入锅中,避免粘连。

 

肉片下完以后开小火炸制,大约炸3分钟,肉片炸酥、炸脆以后倒出来控油。

 

4.锅内留底油制作糖醋汁

油热以后倒入番茄沙司10克搅散搅化,加入白糖20克、白醋15克,快速用勺子搅动锅化开白糖,再勾入一点水淀粉,汤汁起大泡比较粘稠时倒入炸好的肉片快速翻炒,糖醋汁均匀的裹在肉片上以后,放入剩余的葱姜丝和红椒丝颠锅翻匀后即可出锅。

 

 
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