四喜丸子的家常正宗简单做法和配方(四喜丸子学会这几步绝对好吃)

今天跟大家分享一下快速做四喜丸子方法,按照这个方法,一次可以多做一些放冰箱里面冻起来,想吃的时候15分钟就出锅,Q弹嫩滑,好吃不腻。

 

 

先准备一块3分肥7分瘦的猪肉,剁成肉馅,也可以用绞肉机绞,但是做四喜丸子最好是用刀剁肉馅,这样吃起来更有嚼头,也就更香。

 

剁好的肉馅装在一个大一点的盆里,加入葱姜花椒水,这个葱姜花椒水是我提前泡好的,一斤肉馅加100克左右的花椒水就行,加水时不要一次全加里,分三次加,然后按照一个方向给肉馅搅打上劲。

 

 

肉馅把水完全吸收后,感觉搅打的时候有点阻力再加第二次水,继续按一个方向搅打上劲,水全部加完后,搅到水和肉馅完全融合,加适量的精盐,鸡精,胡椒粉,料酒,酱油,蚝油,再打里一个鸡蛋,然后搅拌均匀,一边搅一边摔打肉馅,这样做出来的丸子更有弹性。

 

加50克玉米淀粉来增加丸子的韧性,最后加点面包糠,搅拌均匀,加面包糠能让丸子不油不腻,少加点油搅匀锁住肉馅里的水份,盖上盖子腌20分钟。

 

腌好后,把肉馅团成圆形丸子,团的时候用手左右摔打,这样做出来的丸子才能更紧实,不散花。

 

锅里油温5成热时把做好的丸子下锅炸,一个一个用勺子放,不要用手直接下丸子,防止烫到手,全部下入锅中后改中小慢炸,一边炸一边用勺子搅动一下,防止肉丸粘连糊底,还能受热均匀。

 

炸制8分钟左右,丸子表面定型,成金黄色时捞出控油,一次也可以多炸一些,放在冰箱里冻起来,想吃的时候拿出来直接煮就可以了,特别省。

 

锅里少留点底油,下入葱姜,八角,香叶,干辣椒,炒出香味,再来点酱油蚝油,加适量的清水。

 

再加点料酒、盐调味,老抽调色,水开后下入炸好的丸子,盖上盖子中小火煮15分钟,煮的过程中勤翻动几次,能让丸子更好的入味。

 

煮好后放到盘子里,然后把汤里料渣用漏网捞干净,加水淀粉勾芡熬制粘稠,均匀的淋在丸子上,一道好吃不腻的四喜丸子就做好了。

这个四喜丸子是我们年夜饭必做的一道菜,好吃不腻,寓意人生福、禄、寿,喜,阖家团圆,年夜饭时一定要做起来哦。

 

 

 
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