烤面包的制作方法和步骤窍门(烤面包的最佳温度和时间)

早上不想起太早,主食可以提前做。比如烤一盘面包,可以直接吃,或者做成汉堡,简单省事味道好,做饭的人轻松,吃饭的人也满意。

 

分享一款奶香面包,属于基础款的面包,做法非常简单,没做过面包的朋友也可以做好。

 

奶香面包

【食材】面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许

 

【具体做法】

1,搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖,再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀。

 

2,揉面十分钟左右,将面团揉光滑。然后放入30克融化的黄油继续揉面。

 

3,将面团揉至可以拉出比较结实的膜就可以了,不需要很薄很透的手套膜。所以没有厨师机的朋友也可以手揉,难度不是很大。

 

4,面团揉好,不需要醒发。直接分成15等份,再分别滚圆。

 

5,按照面团整理好的顺序,从第一个开始,将面团擀成长条,注意这里不要擀得太宽了。

 

6,然后翻面,末端压薄,再由上而下将其卷起来。

 

7,烤盘铺上油纸,把整理好的面团间隔均匀地放上来。表面喷少许清水,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。

 

8,现在天气比较热,大概一个小时就可以发酵到两倍大的状态。表面刷一层纯牛奶或者全蛋液,再撒些白芝麻。放入预热好的烤箱,上下火175℃,烤25分钟左右即可出炉。

 

9,出炉后将面包从烤盘中取出来,放在晾架上晾凉。

 

细腻柔软,奶香十足的面包就烤好了。直接撕着吃,越嚼越香。

 

或者从中间切开,夹上煎蛋、火腿、生菜等等你喜欢的配菜,就是一个营养满满的汉堡。配上一杯牛奶,早餐吃太合适了。

 

饭饭小贴士

1,这个面包的配方很简单,液体的部分只有纯牛奶和酸奶。做面包,面粉和水的比例为100:65,也就是100克面粉,加65克清水。而牛奶和酸奶的含水量约为90%,所以,500克面粉用360克奶就可以了。酸奶和纯牛奶的比例可以随意调整,我这里是各一半。只用纯牛奶也可以。

2,夏季天热,和面用到的液体一定要冰的。不然揉面的过程中面团的温度会逐渐升高,面团就很难揉出薄膜,烤出的面包组织就会很粗糙。

3,吃不完的面包,待其完全冷凉之后用保鲜袋装起来,室温保存,可以放3天。冰箱冷冻保存可以延长保质期,吃的时候放入烤箱复烤3分钟即可。

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