凉拌莴笋丝的家常做法焯水窍门(凉拌莴笋丝这样做清脆解腻爽口不发黄)

凉拌莴笋,到底要不要焯水呢?今天小易就来跟大家说说凉拌莴笋的家常做法,翠绿的莴笋中点缀着红色的辣椒,这颜值,看着就被馋到了……吃起来脆嫩又爽口,好吃到停不下来的节奏!来看看具体的制作步骤吧!

 

所需食材:

莴笋、猪肉、大蒜、干辣椒、大葱、蚝油、生抽酱油、盐、鸡精

制作步骤:

第一步:把莴笋的根部来切一下,外表硬一点的地方用刀削去,然后再用削皮刀削掉外皮;接着把去好皮的莴笋先切成片,再切成粗细均匀的细丝备用。

 

第二步:切好的莴笋丝放入大碗里面,再加入少许盐,把莴笋里面的水分给腌出来;准备一点带肥肉的猪肉,切成条后改刀切成小碎丁,再用刀稍微剁一下。

 

第三步:莴笋腌制好后,挤干里面的水分;大蒜切成蒜末,干辣椒切成小段,切好放入大碗中备用。

 

第四步:把锅烧热加入油,再加入一把大葱放进来炸香,大葱炸至金黄即可捞出来丢弃不要;然后继续把油烧热,淋到装有莴苣丝的碗中,激发出蒜和辣椒的香味。

 

第五步:锅内留一点点底油,然后下入肉末,把肉末慢慢煸炒至出油,变得酥香;继续炒至肉末金黄的时候,加入少许蚝油和生抽酱油,并继续翻炒均匀,炒出酱香味。

 

第六步:把炒好的肉末盛入到装有莴苣丝的大碗中,再调味少许盐、鸡精和香油,充分拌匀后即可装盘。

 

制作关键点:

1.莴苣丝最好切得粗细均匀;肉末不要切得太碎,留少许颗粒感最好。

这道简单的家常菜,莴笋清香中夹杂着肉香,两种互补的食材在一起,味道香得恰到好处,特别爽口,爱吃莴笋的盆友们千万不要错过了这个吃法哦!

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