蒸槐花菜需要蒸几分钟才能熟(蒸槐花菜学会这3招不粘不坨焦香味美)

朋友,你吃过花吗?我吃过!哈哈,这里的花可不是兰花菊花,而是槐花!每年的四五月份正是槐花开的好时候,树上挂满了一串串喷香的槐花,看着就想起用它做的美食。新鲜的槐花摘下来洗干净,或是蒸饭,或是炒蛋都是很好吃的美味!

 

槐花全是一种特别的野味了,以前粮食少的时候大家就把槐花放饭里一起做,好吃又能吃饱,也能用少一点米。现在大家的生活水平上去了,更多人能体会到槐花入菜的美味,也更多人知道槐花富含的多种营养物质,这是来自大自然的馈赠,是珍贵的礼物。槐花有一种特别的清香和微甜的味道,还有清热止血、祛痰止咳和凉血防中风的功效。

 

最近偶然得到一袋槐花,下面就给大家介绍一下它的吃法吧,有条件的朋友也可以一起试试,很好吃。

蒸着吃是槐花最经典的吃法,也是我觉得最好吃的一种,其实蒸槐花也不简单,不注意的话蒸出来回成黏糊糊的一坨不好吃,下面我就教大家3个秘诀,做出好吃的蒸槐花。

蒸槐花饭

【食材准备】槐花一斤,玉米油4勺,干辣椒3个,适量面粉、葱花和食盐。

【制作过程】1.槐花开了之后叫槐花,没开的花骨朵叫“槐米”,槐米比槐花做起来好吃,大家摘或者买的时候尽量挑没有开的回来做,口感味道才好。

2.槐花带回家首先将里面的树叶、花梗等杂质挑干净,然后放进清水里浸泡,水里要加上一点食盐,浸泡十分钟之后再用清水淘洗几遍,因为花里可能藏有小虫子。

 

3.洗干净的槐花要放在阴凉通风的地方晾干水分。

4.槐花晾干后放入一个容器中,再淋上准备好的玉米油,其他的油也可以,但是注意有味道的油会掩盖槐花的味道,所以尽量选择没有味道的油。用筷子翻拌槐花,将所有槐花表面都沾上油,这样会形成一层保护层,在后面放面粉的时候不会沾上太多糊成一坨,还能保护槐花不被蒸变黄。

5.将面粉分几次放入槐花中,每放一次就要筛晃一下槐花,让每颗槐花表面都能均匀沾上面粉,又不会粘连,最后的槐花也要是颗颗分明的最好。

 

6.蒸屉里垫好蒸布,将裹好面粉的槐花松散地放入蒸屉中,千万别用手压实,要保证透气。热水开之后,再把蒸屉放上去,接着蒸十分钟就行了。

7.蒸好的槐花饭要快速摊开晾放在案板上,不要盖盖子放锅里免得水汽沾湿,微微晾凉的槐花饭就像真正的米饭一样粒粒分明。

 

8.接着准备一个不粘锅,放点油把干辣椒和葱花爆香,接着放进去槐花一起翻炒,加入适量的食盐翻炒入味。炒到槐花微微变黄,散发出一股焦香味,就可以关火出锅了。

 

小贴士:

1.除了清洗,其他步骤中尽量保持槐花的干爽分散,最后做出来的槐花饭才不会糊在一起,变成一坨;

2.粉蒸槐花不容易消化,消化不好的人群和老人小孩每次不能多吃;

3.槐花性凉,脾虚体寒的人群少吃。

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