炒凉粉的调料配方及正宗做法(教你在家做蒜香浓郁炒凉粉)

凉粉:凉粉口感爽滑,富有弹性,有的人比做食材界的QQ糖,也是一个在口感方面比较恰当的比喻了。其实凉粉是凉拌还是烹炒都能让其营养价值发挥到极致,试问谁能不喜欢吃呢?今天来分享个凉粉的“个人简历”

 

昨天下午去菜市场买菜,回来时听到一位大叔吆喝着:卖凉粉、好吃的豌豆凉粉。走过去问了一下价格,才1.5一斤挺便宜的,回想起去年吃过一次炒凉粉要5元一碗。买了二斤回家给老公做一份好吃的炒凉粉,过年时整天大鱼大肉的也该换换口味了

【炒凉粉】

主料:豌豆凉粉(500克)蒜苗5-6根

调料:盐7克,辣椒面1克,十三香1克,老抽3克

 

烹饪方法

1.首先把凉粉切成1厘米厚的正方块,(个人意见、太厚不容易入味,太薄容易碎)蒜苗切成小段备用

 

2.锅中倒入适量的油烧热,放入切好的蒜苗,翻炒出蒜香味

 

3.倒入切好的凉粉,翻炒均匀

 

4.加入7克的食用盐,1克的十三香(不喜欢十三香的也可以不放)

 

5.再加入1克的辣椒面,3克老抽上色

 

6.翻炒至凉粉都能均匀的上色时,就可以出锅了

 

炒好的凉粉软糯中还有着Q弹,咸香入味,每次能吃下一整盘,即是菜又可以当饭。

 

小贴士:

1.可以先倒入凉粉,用小火慢煎至出现锅巴,在加入蒜苗、调味料。

2.每个人的口味不同,适合自己的才是最好的

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