凉面条的家常做法过程图片(凉面条做好吃简单制作诀窍)

随着温度的逐渐升高,越来越多的朋友,受暑气困扰,身体烦躁不安,倦怠懒散,最主要的是没有食欲,看啥都没胃口,往日喜爱的大鱼大肉,现在看见就腻,孩子过完冬天,好不容易长胖了,只要一到夏天,立马就瘦了下来,而且变得黝黑,其实这是“疰夏”的正常现象,也是夏季的常见症状。

 

除了要调整作息时间,还应该多补充营养,厌食只会让身体素质越来越差,每年的夏季,我只对凉的东西感兴趣,凉饮料、凉菜、凉皮等,来者不拒,尤其是自家做的凉面条,看着其貌不扬,其实味道特别爽口,好吃不油腻,我每次都能连干三碗。

 

凉面是一种常见的吃法,不止在老百姓的餐桌上,即便是星级酒店,也有凉面条推出,只不过风味各异,各有乾坤,北方人吃凉面条喜欢放蒜末,突出鲜辣的口感,另外就是菜码,黄瓜丝、花生碎必不可少。

凉面条的特点:酸、辣、香、滑、爽,这是一道特别符合夏季的主食,煮熟的面条,要过一遍凉水,再加上菜码,无形之中,给人一种“凉”的感觉,凉面条在各地纷纷开花,各地有各地的口味,各地有各地的特色。

 

制作凉面条很有一套,口感滑腻爽口,一大锅一会儿就被干掉了,按照大厨的做法,真的很受大家欢迎,就地取材,步骤简单,我都准备辞职去摆摊了。

凉面条

食材:面条、蒜末、辣椒面、白芝麻、葱花

调味:生抽、食盐、蚝油、芝麻酱、香醋


1、一定要到菜市场或超市,去买这种新鲜的湿面条,带包装的干燥面条,虽然也可以做凉面条,但是味道和口感,要差很多,湿面条便宜,物美价廉,几块钱就够了。

 

2、回到家之后,先把面条煮了,起锅烧水,等水沸腾以后,把面条抖散,依次下入到锅中,水开后煮上几分钟,出锅放入凉水中,浸泡一会儿,防止粘连。

 

3、准备一个空碗,碗中加入辣椒面、白芝麻、蒜末和葱花,这都是提味的关键,尤其是大蒜,必不可少,辣椒可以根据个人口味,酌量增减,不喜欢也可以不放。

 

4、起锅烧油,放一小把花椒粒,用中小火炸出香味,花椒粒炸焦以后,捞出来扔掉,把剩余的热油倒入碗中,激发出香辣味。

 

5、再根据个人的口味,加入适量的生抽、香醋、蚝油、食盐,舀入3勺芝麻酱,顺时针搅拌均匀,料汁就制作完成了。

 

6、把面条控干水分,放入碗中,舀入2勺调好的料汁,再放入黄瓜丝、香菜,翻拌均匀,就可以开吃了,口感爽滑细腻,鲜香美味,香辣开胃,特别适合热天气吃。

 

技巧总结

1、准备面条的时候,尽量不要用干面条和手擀面,应该选用湿面条,专门做凉面用的,爽滑不散。

2、料汁中的配方比例,可以按照个人口味,自己进行增减,大蒜、辣椒要多少来一些,这样味道才够香。

3、阴天下雨的时候,不太适合喝凉面,天气越热越适合,部分人吃不了凉的,可以用温水过一遍面条。

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