皮蛋瘦肉粥怎么做不腥(皮蛋瘦肉粥好吃家常做法)

20-MINUTE CONGEE RECIPE

 

皮蛋瘦肉粥是一道历史悠久,别具风味的粤式粥品。

对于外国人来说,皮蛋(松花蛋)是一个陌生又恐怖的存在,它有一个很吓人的英文名字:thousand-year-old egg (一只放了千年的蛋)。很多人听到这个名字,或看到它的外表,就会躲得远远的了,只有胆大的外国人才敢于尝试。在他们眼中,皮蛋绝对是中国最奇葩的食材之一。

当然,皮蛋对中国食客来说却是非常熟悉和美味的。皮蛋瘦肉粥是将美味的皮蛋配上鲜嫩的瘦肉熬煮在白粥中,软糯清爽、入口即化、回味无穷。

 

最想分享给大家就是这个20分钟煮粥的诀窍:把米淘净沥干后放进密封袋或保鲜盒中,冰箱里冷冻至少8小时。冷冻会把入过水的大米中水份结冰,冰会膨胀,把米的原组织结构打碎,大大缩短了煮粥的时间。

我是在网上看到学来的,希望越来越多的人了解这个节能的方法。虽然只用了20分钟,但口感却一点不差于用传统方法熬出来的粥。不信你也试试。

(以下食材约为4-6人份,可酌情增减)

需要准备

  • 170g 大米
  • 110g 猪肩肉,切丝
  • ½ 茶匙玉米淀粉
  • 1茶匙蚝油
  • 1茶匙植物油
  • 1650ml 水或鸡汤
  • 2个皮蛋
  • 3片姜
  • ¼茶匙现磨白胡椒粉
  • 适量盐调味
  • 葱末香菜末,调味装饰用

注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g

所需时间

  • 准备时间: 10分钟 ;
  • 烹饪时间:20分钟 ;
  • 总共:30分钟

1. 备好所需食材。

 

2. 提前一天把米淘净,沥干,放进密封袋或保鲜盒中,冷冻至少8小时。

 

3. 用玉米淀粉、蚝油和植物油与切好的猪肉混合。

 

搅拌均匀后腌制15到20分钟。

 

4. 取一口中等大小的锅,倒入水/鸡汤,烧开。

倒入冷冻的大米(无需解冻),再次煮沸,不时搅拌大米以防粘锅。

把火调至中小火,盖上锅盖煮15分钟左右。不时揭开锅盖搅拌。注意需要从底部搅拌,以防粘锅,大米粥很快会变得粘稠。

 

5. 煮粥时,将皮蛋切丁,放置待用。

姜切成很细的丝,现切的姜会给粥增添清香鲜美的味道。

15分钟后,放入姜丝、猪肉和皮蛋。

 

6.搅拌后再煮5分钟左右。最后,加入白胡椒粉和盐调味。

葱末和香菜末撒在粥上,用作调味装饰。

 

喝粥要趁热!

 


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