凉拌面条怎么做简单又好吃窍门窍门(凉拌面条配料及做法图解)

 

炎热的夏天,凉拌面在我家的出镜率总是特别高。

简单、快速、凉爽,做的人不用怕油烟,吃的人心底都舒服。

 

今天分享的这款凉拌面做法,是跟着《向往的生活》中黄磊老师学来的。煮面的过程中准备好调味汁,一共差不多10分钟完全可以搞定了。

十分的凉爽入味,有空快来试试吧!

 


快手凉拌面

【准备食材】:

凉面条600g、黄瓜2根、胡萝卜1根、香葱2根

大蒜6瓣、干辣椒5个、酒鬼花生适量

芝麻酱1勺、老干妈1-2勺、雪碧2勺

 

【做法】:

1、锅里热开水,放入凉面条煮至熟。

面条沸腾后,点3次水,可使得面条更快的内外熟透,并防止面条煮过。

 

2、将煮好的面条捞出,过一下可食用的清水,然后铺在砧板上,倒入2大勺香油,抖散,使每根面条都沾上油。

然后打开电风扇对着吹,使得面条冷透。

最好的是不要过清水,捞出后直接用香油拌,再铺散,香气扑鼻;不过真的是太烫了,我每次还是过凉水了。

 

3、将大蒜、香葱(葱白、葱叶分开)、干辣椒分别切好。

 

4、将葱白、大蒜粒、辣椒都放入碗里。

锅里烧至油冒白烟,乘热倒入碗中,激出香气。

 

5、取一个我们家里喝汤用的小勺子,分别加2勺生抽、1勺醋、1勺芝麻酱、1-2勺老干妈、2勺雪碧倒入小碗中,搅拌均匀即成调味汁。

喜欢酸的可以多加勺醋,老干妈喜欢辣的就多加勺,不能吃辣就加1勺,所以写的1-2勺。

 

6、将黄瓜、胡萝卜分别擦成细丝。

酒鬼花生切碎,香葱叶、香菜叶准备好。

 

7、配料准备好后,面条也凉透了。

将面条捞入碗中,淋2勺调味汁,再加上黄反应丝、胡萝卜丝、葱花、香菜、花生碎。

 

一起搅拌均匀。

一道简单却又很丰富的凉拌面就做好啦!

入口凉丝丝的,各种调味汁的碰撞,太美味了~

 

【小贴士】:

1、我用的干辣椒并不怎么辣,加了一勺老干妈,孩子吃起来完全没问题的,不用担心辣。如果大人吃的话,能吃些辣,加2勺老干妈我觉得口感更好。

2、为什么要加雪碧?雪碧略带甜味,可改善调味汁的口感;并且能增加调味汁的水份,很适合拌在凉面中。

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