小白菜馅包子怎么做好吃法窍门(小白菜馅包子这么做省事好吃)

用小白菜蒸包子,到底用不用焯水?试试这方法,超实用,省事好吃。

丰收的季节,应季蔬菜很多,比如块茎类的红薯土豆和山药等,昨儿去菜市场还遇到了小白菜,还不算贵,4块钱一捆,一家四口用它来蒸包子足够了。就喜欢小白菜的鲜嫩,味道也好,是大白菜所比不了的。

 

秋季比较干燥,更适合吃小白菜。小白菜不但物美价廉,且营养也很丰富,其中的钙质就很高,强健身体;此外,秋季干燥爱上火皮肤糙,吃小白菜,还清肺除火,润泽肌肤。

 

用小白菜蒸包子,我比较喜欢搭一些黑木耳,除了增加营养,还能起到缓解蔬菜蒸后变塌的作用,包子馅更加饱满,所以这把木耳得放。下面是宝妈家小白菜木耳猪肉包子的详细做法,从发面到调馅,不藏私有技巧,看完再做哦,争取一次就成功!

 

【小白菜木耳猪肉包】

需要的食材:普通面粉800克,干酵母8克,小白菜800克,干木耳15克,肥瘦猪肉馅200克,植物油,香油,料酒,葱姜末,白胡椒粉,酱油,盐

以上食材是26个大包子的量

详细做法:

第一步,面粉入一大盆,拌入干酵母,再分次加水,用筷子拌成大面絮,然后再揉成光面团,要想面团光一些,揉成团后饧几分钟再揉,省力还省时。面团揉好后盖上盖子发酵至两倍大。

清早我就得用面团,所以需要睡前揉面,并把面团装入保鲜袋扎好口,放入冰箱冷藏室慢发酵,早起用正合适。

 

第二步,小白菜用剪刀剪去根部,放入清水里反复洗净,控水备用;黑木耳是睡前浸泡了一夜,把木耳洗净

 

第三步,做馅。小白菜简单切几刀,然后用绞馅机搅成馅,倒入盆里后加1勺盐拌匀,刹水8分钟左右。

小白菜做包子馅用不用焯水?我的答案是不焯水,用盐刹,这样才能保留小白菜的清香味道,蒸后的包子馅也不会过于软烂,影响口感。

 

第四步,刹水的这个时间,把猪肉馅调一下。蒸包子的馅太干不好吃,所以肉馅里需要搅入1/3小碗(盛米饭的小碗)清水搅滋润起粘,再加入葱姜末、料酒、胡椒粉、酱油、盐、植物油和香油,顺着一个方向搅匀至起黏就可以了。把木耳也用绞馅机绞碎,放入肉馅盆里,小白菜馅攥水也一起入盆

 

第五步,所有食材都入盆后,用筷子顺着一个方向搅匀,小白菜木耳猪肉包子馅就调好了,香喷喷

 

第六步,下图是我放冰箱发酵了一夜的面团,体积明显增大,手感轻

 

第七步,倒入面案上,密集蜂窝可见,这样的面团就是发好了,撒点干面粉揉一揉,揉去大气泡就可以用了

 

第八步,面团搓成长条,切成26个大剂子,按扁,用擀面杖擀成中间厚,四周微薄的圆形厚面皮

 

第九步,包入包子馅,捏褶子封口,包子就包好了。包子随包随留空隙码在刷了植物油的屉上,盖上盖子,室温下饧发10分钟。这一步里,需要提前准备的是34寸大蒸锅里加够水,上屉并刷油防粘。

 

第十步,包子二次饧发后,开大火烧开锅,上汽后开始计时,蒸18分钟就可以关火了。焖3分钟再打开盖子,防止包子回缩

 

香喷喷的小白菜木耳猪肉包子就做好了,制作要点宝妈再来总结一下:

1,发面的时候,面粉和酵母的比例是10:1,再过些日子天气冷了,就需要在面粉里加点白糖,干酵母用温水化开再用,能加快发酵速度。

2 做包子的面团要稍微软一些,包包子的时候延展性好,成品也更软乎

3 ,包子皮,擀的时候不能太薄,要有厚度,这样包子才会长大个

4 ,包子入锅后,二次饧发不可少,暄软更好吃

 

 
  • 特别声明:本文内容由作者原创或互联网用户自发贡献,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,如有侵权,请联系删除.
上一篇:电饭锅做蛋糕的制作方法和步骤窍门(电饭锅做蛋糕记住这2点比买的好吃)
下一篇:新鲜银耳莲子羹的做法好吃窍门(银耳莲子羹食材及步骤)
隐藏边栏