冬瓜排骨汤的正宗家常做法和步骤(冬瓜排骨汤调料及制作步骤详解)

冬瓜排骨汤可算是十分家常的一道菜了,别看是荤汤,可喝着特别清爽,一点都不油腻。排骨软烂,冬瓜入口即化,吸足了汤汁,特别适合日常食用。今天我们就来分享冬瓜排骨汤的做法。

所需食材:

排骨、冬瓜、大葱、料酒、生姜、橄榄油、盐、白糖、鸡精、葱花、蒜

制作步骤:

第一步:买回来的排骨放入清水里浸泡三个小时,充分浸泡出排骨里面的血水,然后用清水清洗干净,捞出来沥干水分备用。

 

第二步:给排骨焯水。锅中加入清水,把排骨冷水下锅,然后下入葱段、姜片、少许料酒,大火烧开后,撇净浮沫。继续开大火煮两分钟,把里面的血水充分煮出来,煮好后,把排骨捞出来控干水分备用。

 

第三步:处理冬瓜。切掉外面的冬瓜皮不要,然后把冬瓜一分为四,切掉里面的瓤不要,再切成小块。

 

第四步:把锅充分烧热加入橄榄油,然后倒入焯好水的排骨,再加入葱段和姜片,小火慢煎至排骨微微发黄,翻面,继续煎至两面都微微发黄。

 

第五步:往锅中加入适量料酒,煸炒均匀之后,加入清水,大火烧开后撇去油沫。然后把排骨汤倒入高压锅里面,加少许盐和白糖调味,用勺子搅拌均匀后用高压锅来压40分钟。

 

第六步:把压好的排骨汤倒入锅中,排骨先不要倒进来。然后下入清洗好的冬瓜块,盖上锅盖煮10分钟左右,把冬瓜煮熟,出锅之前再加入少许鸡精和蒜片。

 

第七步:把煮好的冬瓜汤盛入大碗中,再盛入排骨,然后撒上少许葱花点缀一下,美味即成!

 

制作关键点:

给排骨焯水时一定要冷水下锅

没有复杂的步骤,冬瓜排骨汤的做法就是这么简单。按照这样的步骤做出来的冬瓜排骨汤,汤汁鲜而不腻超好喝,特别适合小朋友喝。别闲着了,你也来炖一道冬瓜排骨汤,犒劳下辛苦的自己吧!

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