怎样做凉皮最简单的方法(家庭版凉皮的做法窍门及调料)

最近大家都宅在家里,心心念念想吃很多东西。应季的,不应季的,都想吃。心动不如行动。不如趁此机会,我们也亲自动手,来体验一把厨房小能手的感觉。

听说最近大家都很烦躁,那不如来吃个凉皮,平静平静。

凉皮要想吃起来劲道爽滑,关键在于制作皮!一起来瞧瞧吧~

准备500克的普通面粉,用260毫升冷水搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团。揉成面团后,盖上保鲜膜松弛30到40分钟,中途也可以多揉几次,以确保面更加劲道。

 

时间到!把面团放入水里面,进行洗面,很重要的一步哦,也蛮有意思的~洗面的过程中,你会发现面团散开是属于正常现象的,这是把淀粉洗出来了,剩下的就是面筋。面筋初步形成,还要加水洗到水清澈,洗到面团抱团的样子,就可以啦。

 

把清洗面团的水倒在一起,静置沉淀3到4小时。而洗好的面筋里,加一点泡打粉,抓均匀,上锅蒸15分钟左右可以拿出,切成块,面筋就完成啦。

 

再把静置沉淀好的面水拿出来,把表面的水分倒掉,把下面的淀粉搅上来,过滤一下。准备一个平底盘,底部刷油,加入两勺面水,铺平。放入开水中,盖上盖子,蒸2到3分钟。蒸到面皮变色,鼓大泡就可以了。

 

捞出来,过冷水,冷却后,在表面刷一层薄油(熟油),然后小心揭下来,劲道透亮的面皮就搞定了。

 

然后根据自己喜好,把面皮切成条,加上处理好的面筋,与喜欢的料汁搅拌,一道在家也可以享受的凉皮就完美搞定了。

 

掌握细节,自己在家也能轻松搞定!在家无聊?那不如也来试试~

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