蒸大闸蟹的正确方法窍门(蒸大闸蟹好吃一定要放这些材料)

导读:每年的中秋节前后正是螃蟹大量上市的时候,此时家家户户都会蒸一锅螃蟹吃,寓意在接下来的日子里能“八方招财”,特别是蒸上一锅“鲜香味美”的螃蟹,能使家里的菜肴看着更有档次!虽然螃蟹很多人都爱吃,但是不少人蒸的螃蟹,不仅腥味重,而且蒸熟后的螃蟹又断腿又流黄,每当我走亲访友时,看到他们蒸出这么螃蟹,我真的特别心痛,同时我还会把正确蒸螃蟹的方法教给它们,希望他们以后都能蒸出“颜值高、味道好”的螃蟹。

 

而据我了解,大部分人蒸螃蟹时,都是将螃蟹洗净后,直接用冷水蒸熟,还有少许人会用热水将螃蟹蒸熟,其实这些做法都是不对的。因为用冷水蒸螃蟹,会使螃蟹蒸的时间过长,导致螃蟹的鲜味流失得过多,而用热水蒸,会使螃蟹在蒸锅中快速挣扎,从而导致螃蟹短腿又流黄。而今天胡厨师长就把正确蒸螃蟹的方法分享给大家,按照我的方法蒸出来的螃蟹,不断腿不流黄,真香。

 

每当我把这个蒸螃蟹的方法分享给朋友或粉丝后,不少人都说我这个蒸螃蟹的方法太实用了,家人都夸蒸的比饭店都要好吃呢!

【食材准备】:螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜丝10克、清水适量。

【制作方法】:

第一步:首先将螃蟹放入到清水中,同时加少许的白酒在清水中,将螃蟹浸泡3分钟后,然后用刷子,将螃蟹全身刷洗一遍,接着再用流水把螃蟹冲洗干净即可备用。

 

第二步:蒸锅中放入适量的水,然后把花椒、白酒、姜丝、啤酒全部放入到锅中,大火将水煮到冒小泡泡即可。

 

第三步:将洗净的螃蟹放入到蒸锅中,大火将螃蟹蒸8分钟后即可关火,此时立即揭开锅盖,即可食用。蒸熟的螃蟹千万不要焖,否则会导致螃蟹肉变老,吃着不鲜香。

 

 

【蒸螃蟹的技巧】:蒸螃蟹时,一定要用温水蒸,因为温水蒸不仅可以缩短蒸螃蟹的时间,而且还能防止螃蟹在锅中快速挣扎而断腿。而在蒸螃蟹的所用的水中,还要加少许的花椒、啤酒、生姜,因为花椒、啤酒、生姜这3种调料,不仅可以去除螃蟹的腥味,而且还能增加螃蟹的香味,从而使蒸熟的螃蟹超级香。

 

【买螃蟹的技巧】:中秋节正是吃母蟹的时候,大家在挑选螃蟹时,一定要挑腿捏着有弹性、壳呈现为青色带有亮光、肚脐凸出、螯足绒毛丛生的螃蟹,满足以上4点,保证螃蟹肉肥膏多!

 

蒸螃蟹时,有人用冷水,有人用热水!厨师长:都不对,用温水蒸螃蟹,可以使螃蟹不断腿不流黄,真香!

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