新疆羊肉串做法(新疆羊肉串这么做简单易学一看就会)

今天分享的这款新疆羊肉串,和上一个文章分享的有所不同,这个是浸泡腌制的。配置好腌料水,把肉放里面腌制入味就可以。分为4个部分,第一个制作辣椒粉,第二个制作大料粉,第三个制作花椒水,第四个制作腌料水。

 

辣椒面撒料的制作

辣椒面500克,盐粉25克搅拌均匀(就是盐打成粉末状)

 

大料粉的制作

桂皮50克,良姜20克,丁香20克,千里香20克,罗汉果20克,香叶50克,白蔻150克,砂仁50克,八角90克,白芷80克,孜然粒50克,小茴香90克,黑胡椒50克,肉蔻90克,毛桃50克,陈皮20克(打成粉状)

花椒水的制作

清水3200克,红花椒20克,放入水中浸泡一夜,捞出红花椒不要。

 

腌料水的制作

花椒水3200克,葱末200克,玉米淀粉240克,鸡蛋6个,盐200克,鸡精20克,鸡粉20克,松肉粉30克,黑胡椒粉40克,孜然粉20克,我们制作的大料粉10克,味精10克。

先下大葱沫用手揉搓,然后依次入盐,鸡精,味精,鸡粉,孜然,大料粉,松肉粉,黑胡椒,鸡蛋,搅拌均匀以后再下入淀粉搅拌均匀。

羊肉切大块状放入腌料水中浸泡30分钟入味后捞出,表面用水轻微冲洗下,切肉穿串。

上炉不用刷油,烤制串品出油后相互挤压就可以,8分熟撒配好的辣椒粉,撒孜然即可。

 

 
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