土豆鸡块的做法最正宗的家常做法窍门(土豆鸡块又嫩又烂步骤图解)

今天为大家分享一道家常下饭菜“土豆烧鸡块”的家常做法,土豆是很多人都比较喜爱的食材,土豆的可以堪称是一道百搭美食,不管是食欲不佳还是不知道吃什么,没有什么是一道酸辣土豆丝解决不了的,虽是一道烂大街的家常菜,但也是经典一般的存在,而大多数还是作为配菜食用,但即使是配角也常常起到喧宾夺主的效果,我觉得土豆与荤菜是最完美的组合,吸饱汤汁后的土豆香甜软糯味道可一点都不亚于肉的美味。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

 

【土豆烧鸡块】

1.首先,我们准备嫩鸡半只,剁成均匀小块,斩掉鸡脚趾,放入盆中倒入适量清水,加入料酒10克去腥,生姜汁5克也可以用姜片代替,再加入少许食盐,抓拌均匀浸泡10分钟,浸泡出鸡块中的血水减少腥味。

 

2.接着准备辅料,削净外皮的土豆一个,切成均匀小块,青椒半个切成片,胡萝卜一小块切成菱形片,主要用来配色。

 

3.生姜一块切成片,大蒜一小把切成粒,葱白一段切成圈,全部放在一起,加入八角2粒,青花椒一小把,干辣椒一小把备用。

 

4.食材全部准备好以后,我们把鸡块焯一下水,锅内烧水,把鸡块中的血水控干,用清水冲洗干净,倒入锅中鸡块凉水下锅,更容易煮出里面的血水和杂质,加入料酒5克去腥,少许食盐和鸡精入底味,水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右倒出,用清水冲洗干净控水备用。

 

5.锅内烧油,油烧热以后放入豆瓣酱5克炒出红油,倒入葱姜等小料,开小火炒出香辣味,要时刻观察辣椒的颜色以免炒糊。

 

6.加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,把控过水分的鸡块倒入锅中,翻炒2分钟左右,鸡块炒干炒香以后,加入老抽3克提色,把颜色炒均匀,从锅边淋入少量清水,水量要没过鸡块。

 

7.加入食盐4克,鸡精2克,白糖少许提鲜,五香粉2克,胡椒粉2克,白醋5克,白醋能使骨头中的钙溶解出来,便于人体吸收而且炖出的肉更加鲜嫩。

 

8.搅拌化开调料,汤汁烧开以后,把土豆倒入锅中,加入生抽10克,大火烧开以后,转小火炖15分钟,这一步的目的是把鸡块和土豆炖熟、炖入味。

 

9.炖至鸡块露骨,土豆轻轻一铲就碎,这时转大火收汁,汤汁收成粘稠状时,把配菜放入锅中,翻炒至配菜断生,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

 

好了,这道软嫩鲜香的土豆烧鸡块就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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