炸馒头片的做法窍门(炸馒头片好吃又简单一定要多加这1样)

秋天天气干燥,日常家里免不了有吃不完的馒头,可是放上半天就馍皮就干了、变得硬邦邦的,这个时候我们河南人就会把干馒头炸成馍片吃,见灿灿的、又香又酥,不配菜也能吃个饱。

 

可是,最近不少粉丝问我:为啥自己在家炸的馒头片这么吸油呢,吃着油腻不说、还不香酥?其实,这简单的炸馍片还是有一些技巧的,像我们平时的方法只裹蛋液还不够,还需要多加这1样,炸出来的馍片外酥里软不吸油,又香又酥。

 

1.首先,我们准备两个剩馒头,切成薄厚均匀的馒头片。

 

2.碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散成蛋液;另外准备半碗清水,加入食盐3克,把食盐搅化备用,可别小看这个淡盐水,这可是馒头片吸油少还香酥的关键。

 

3.锅内烧油,把馒头片放入淡盐水蘸上盐水,再放入蛋液中裹一层蛋液,油温五成热时把裹好的馍片下锅炸制,馒头片先沾水 能防止炸的时候吸油,同时能使馒头片更加的松软。

 

4.保持小火慢慢炸,经常翻动让它均匀受热。馒头片炸成金黄色时捞出来控油。

 

5.然后把油温升高至六成热、转为小火,放入馒头片再复炸20秒钟立即捞出,复炸能使馒头片更加的金黄焦酥。

 

6.把控过油的馒头片摆放在盘中,撒上孜然和辣椒面即可食用。

 

阿飞有话说:

1.在馍片要选冷馒头,切好以后最好把上面的馍渣排掉,以免产生焦糊味。

2.一定要先粘淡盐水再裹蛋液,否则容易吸入太多油脂,而且炸出来比较干硬。

 

好了,这道外酥里软的炸馍片就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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