脑花的做法大全家常(脑花怎么烧好吃又简单)

 

说到猪脑,可能会有很多的朋友不敢吃,因为会感觉心里毛毛的,但是它的营养价值非常的高,猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种特色的吃法,喜欢吃猪脑的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

 

NO.1 炸猪脑

准备食材如下:猪脑400克,蚕豆淀粉25克,鸡蛋清50克,面粉10克,花生油50克,食盐5克,酱油5克,味精适量,香油适量,黄酒10克,椒盐5克

具体做法如下:将生猪脑洗净,放在开水锅中紧一下捞出,切成核桃般大小的块,将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下,待用,鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊,将腌好的猪脑子搌去外表的水分,放入糊中拌匀,炒锅置旺火上,添入香油,烧至七成热,把挂好糊的猪脑子,逐块下入锅内,炸至外皮酥脆,捞出放入盘中,猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐,即可上桌。

 

NO.2 猪脑天麻汤

准备食材如下:猪脑1个,食盐1茶匙,味精1茶匙,葱1根,姜1块,天麻15克

具体做法如下:将天麻浸润后,切成薄片,猪脑洗净,放入搪瓷盆内,加入姜片、葱段、味精、食盐,锅内加水适量,将搪磁盆再放水中,隔水炖熟即成 。

 

NO.3 水煮猪脑

准备食材如下:猪脑4个,豆腐150克,豆瓣酱60克,泡姜30克,泡椒120克,辣椒粉20克,火锅底料100克,白糖10克,胡椒粉1克,大蒜4瓣,老姜20克,香叶3片,八角2个,大葱1根,盐3克,红花椒10克

具体做法如下:将老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形块待用,没有买到新鲜的猪脑,只能用冰冻猪脑替代了,将猪脑解冻后,用牙签挑去表面的筋膜,大蒜、老姜切碎;大葱切成2厘米左右的段;泡姜、泡姜切碎待用,锅内倒油烧热后,将火锅底料倒入锅中融化,待所有油加热融化后,加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅,直至炒出红油和炒出香味,待所有调料炒香后,倒入清水,下香叶、八角增香,同时加白糖、盐调味,将汤味定型,待水烧一会,下入豆腐块烧开,慢慢将味道煮进豆腐里,待豆腐煮熟煮出味道后,下猪脑煮熟即可,将煮熟的猪脑和豆腐一起倒入碗中,撒上葱段,锅内洗净倒油烧热,下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上,最后成品出炉,一碗麻辣当先的水煮猪脑就做好了!

 

NO.4 凉拌猪脑

准备食材如下:猪脑花1个,洋葱50克,灯笼泡椒20克,青泡椒20克,花椒粒20克,葱适量,熟花生碎适量,老姜1块,大蒜3瓣,秘制红油适量,水豆豉30克,盐1茶匙

具体做法如下:提前准备好原材料,新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水,猪脑放入锅中,锅内倒入适量清水,将葱结、花椒颗粒放入水中,小火煮15分钟,在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料,将洋葱切成颗粒,灯笼泡椒、青泡椒切碎;老姜、大蒜切碎;葱切成花,将煮熟的猪脑放入碗内,将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内,点缀熟花生碎、香葱即可食用!

 

NO.5 猪脑烩豆腐

准备食材如下:猪脑2副,毛豆腐1块,盐少许,糖1茶匙,料酒1汤匙,老抽少许,姜丝,蒜末3瓣,胡椒粉1茶匙.

具体做法如下:豆腐切块,放开水泡几分钟捞出沥干,猪脑放清水浸泡,去掉血水,油热,放下豆腐煸一下,放下猪脑,放盐,糖,料酒,老抽,姜丝,蒜末,胡椒粉,放剁椒,大火煮开3分钟,中火10分钟左右,放葱,鸡精即可.

 

好啦,朋友们!猪脑的吃法做法有非常的多,天健美食坊暂时就先给你们分享这几种美味的吃法

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