高粱面馒头怎么做才松软好吃(高粱面馒头松软可口具体做法)

 
 
 
 

入秋后,多吃这碱性食物,用它做主食,缓解骨质疏松,不懂真可惜!

今天要同大家一起分享的美食是用高粱面来制作的馒头,说到高粱,大家都知道,综有一定的药效,可以起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃等功效。而用高粱面来制作食品,近年来已成为迎宾待客很受欢迎的饭食了,其可以做成花样繁多、大众都非常喜欢的很多美食。不过高粱面中蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体秘需的氨基酸少,是一种不全部的蛋白质,人体不容易汲取,但是如果将它与其它粮食混合食用,则可以提高其营养价值哦。一般是以白面混合来蒸制,其比例是高粱面:白面为1:3,这样的比例蒸出来的馒头口感最好,而且可以更好搞高其营养价值。经常食用高粱,有利于缓解体内海质的消耗,对中老年人的骨质疏松很有帮助的哦。

 
 
 
 

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧,喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟,学会这个方法,就可以自己在家做着吃,不仅吃的健康、卫生而且味道一点不比外面卖的差哈。

【高梁面馒头】

食材用料:高粱面70克、普通面粉(也叫中筋面粉)210克、水140克、酵母3克

制作过程:

1、首先我们先将水中放入酵母,让其酵母进行融化,然后放入高粱面,如图所示。

 
 
 
 

2、将其先用筷子搅拌成絮状,然后下手将其混合揉成一下光滑的面团,盖好盖子或者保鲜膜让其进行一下室温发酵,如图所示。

 
 
 
 

3、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大,这是先从外观上来看一下发酵的状态,如图所示。

 
 
 
 

4、进一步检测发酵是否到位,可以用手指在其面团中间戳个洞,如果其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵可以了,如图所示。

 
 
 
 

5、将发酵好的面团取出先在案板上撒适量一点干面粉,将其发酵时所产生的气体全部都揉出去,揉均匀的面团,将其等分成均等大小的小面团,个头大小根据自己所喜欢大小来灵活操作即可,如图所示。

 
 
 
 

6、取其一个分号的小面团,继续撒点干面粉,将其揉均匀,揉光滑,整理一下成馒头胚的状态,如图所示。

 
 
 
 

7、依次将其它小面团全部都揉成馒头胚,依次摆放放到提前放好冷水的蒸锅中,让其进行一下醒发,醒发时间天气热的话10分钟左右,天气冷的话15到20分钟左右,如图所示。

 
 
 
 

8、这是醒发好后的馒头胚,明显变得轻盈很多,如图所示。

 
 
 
 

9、醒发好后,直接开启大火将其烧开后,转为中火继续蒸制12分钟,最后关火焖上四五分钟,再打开锅盖即可端上桌开吃喽。

 
 
 
 

【小贴士】:

1、面团的发酵要看状态,不要去纠结时间,必竟每个人所处的环境是不一样的,所以要学会观察面团发酵状态,先从外观看一下,基本发酵好的面团是原来揉好面团的两倍大左右,如果用手指戳个洞,其洞口立马塌陷,说明发酵过度了,如果其洞口很快就回缩了,则说明面团还没有发酵到位,继续发酵即可,也可以拉开一下面团,其内部呈现非常均匀的蜂窝状态,则也说明发酵可以了。

2、蒸好的馒头不要急于打开锅盖,先让其焖上四五分钟 后再打开,以免蒸完直接打开后,热胀冷缩,让馒头表面不光滑了。

3、蒸制时间具体要根据自己所制作馒头胚大小来灵活操作。

4、有人习惯用热水来蒸制,这个没有说绝对不可以,完全可以根据自己的喜好来操作即可,只要成功了,无论是热水上锅还是冷水上锅其实也都并不重要了哈。

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